Vinagretas italianas

VINAGRETA I


1/3 taza de vinagre.
2 cucharaditas de azúcar.
1 cuhcradita de sal.
1 cucharada de cebolla picada.
1 trozo de 3 centímetros de apio.
1 chile rojo picado finamente.
1/2 taza de aceite de oliva.



ADEREZO ITALIANO II

2 rodajas de cebolla
4 cucharadas de vinagre
1 diente de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
sal

Picar la cebolla y el ajo finamente. Mezclar todos los ingredientes y agregar sal al gusto.

Salsa de Yogurt con Feta

Otra receta de Carol, esta salsa se puede usar para aderezar los Kibbes o acompañar las Albóndigas Arabes.

INGREDIENTES

• Medio queso FETA
• 1 yogur griego
• Aceite de oliva
• Zumo de medio limon
• Pepino rallado (opcional)

Corregir de sal aunque no suele hacer falta porque el queso feta es bastante salado


Fuente: El Caldero de la Paca

♥
♥
♥

Aderezo Italiano

ADEREZO ITALIANO CREMOSO 

• 1/2 taza de mayonesa
• 1/3 taza de vinagre blanco
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de miel de maiz Karo
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 2 cucharadas de queso romano o ragiano
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de albahaca seca
• 1 pizca de oregano seco
• 1 pizca de perejil
• 1 cucharada de limon

Poner todos los ingredientes en la licuadora a velocidad media. Verter todo en un recipiente y ponerlo en la heladera (refrigerador) hasta que se enfrie.

Foto: Universo Cocina

 

♥

♥

♥

Ketchup casero

Seguro que cuando oís la palabra ketchup arrugáis la nariz al asociarlo al “fast food”, pero el ketchup puede ser un condimento muy saludable si no contiene conservantes ni aditivos, de ahí que hoy nos hayamos decidido a traeros la receta para preparar ketchup casero, ya que puede ser una manera estupenda de animar a los niños con determinadas comidas.

El ketchup moderno fue ideado por un norteamericano que en 1876 añadió tomate y diversas especias a dicha salsa y dio con la receta del ketchup actual. Es una salsa compuesta por tomate en cualquiera de sus presentaciones (natural, puré, pasta o concentrado) sazonado con vinagre, azúcar y sal, además de diversas especias y condimentos.

El ketchup y la salsa de tomate casera tienen diferencias considerables, el primero contiene el doble de sal, hasta 10 veces más azúcar (20 g/100 g) y algo más de tomate que el segundo, por ser un producto más concentrado, lo que explica que el sabor sea tan diferente. Aunque el contenido en grasa del ketchup es inferior al del tomate frito, al no emplearse aceites en su elaboración. Sin embargo, por su alto contenido en azúcar no es conveniente abusar de él ni ser consumido por personas diabéticas.

 

INGREDIENTES

• 
  
  1 kg de tomates maduros
• 
  
  1 cebolla
• 
  
  1 pimiento verde
• 
  
  un diente de ajo
• 
  
  50 g. azúcar moreno
• 
  
  70 cc. vinagre de vino blanco o de manzana
• 
  
  media cucharadita de sal fina
• 
  
  media cucharadita de pimentón dulce
• 
  
  media cucharadita de mostaza en polvo
• 
  
  pizca de canela molida
• 
  
  pizca de pimienta molida
• 
  
  pizca de clavo molido

  

PREPARACION

Lava los tomates y el pimiento. Corta en trozos grandes los tomates y coloca en un cazo grande antiadherente. Añade el pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo pelado. Cuece a fuego lento unos 40 minutos, o hasta que todo quede muy tierno.

Tritura la mezcla usando la batidora, hasta que quede muy fino. Añade las especias, el azúcar y el vinagre. Acaba la cocción una hora a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que quede un puré espeso.

Pasa directamente a los frascos esterilizados o un tupper hermético bien limpio, deja enfriar y tapa bien.

Fuente: Pequerecetas, también está la receta de Ketchup casero en Thermomix 

♥
♥
♥

Aderezo para ensalada

INGREDIENTES


1/2 cucharadita de especias italianas
1 diente de ajo molido
1/2 cucharadita de perejil, picado fino
2 cucharadas de almíbar de maíz
1/2 taza de Mayonesa
2 cucharadas de queso Romano, rallado
2 cucharadas de queso parmesano, rallado
1/3 taza de vinagre blanco
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de aceite vegetal
Azúcar



ELABORACIÓN

Mezcle en un procesador. Si está demasiado agrio, ajuste el sabor con un poco de azúcar.


Fuente: Recetas de Cocina

♥
♥
♥

Yogur Griego

En principio y aunque el yogur griego se realice en cualquier parte del mundo, la receta original es de Grecia, por eso se llama así.

La mejor explicación de qué es el yogur griego es por diferencia con un yogur normal.

La textura final del yogur griego es una textura cremosa, mucho más cremosa que uno normal que es más parecida a una cuajada. La razón es que la elaboración del yogur griego se hace con una parte de nata. Por lo demás para elaborarlo se utiliza lo mismo que cualquier otro yogur. Es esa cremosidad lo que le hace muy útil para hacer salsas.

El toque acido viene a ser igual que en el resto de yogures.

 
Fuente: Directo al paladar

♥
♥
♥

Soy and sesame mayonnaise

Beyond quick and simple but full of flavor. Also a nice dip for steamed vegetables.

MAKES: 1/2 cup (more than enough for 4 sandwiches)
TIME: 1 minute!

1/2 cup prepared mayonnaise (or Veganaise – the only substitute that tastes good)
2 teaspoons shoyu (soy sauce)
2 teaspoons roasted sesame oil
Whisk everything together.


Fuente: GOOP