Chilaquiles de camarones con poblanos y tocino

Preparación: 20 min
Tiempo total: 35 min
Rinde: 6 porciones


INGREDIENTES

• 1 taza de cilantro, cantidad dividida
• 2 latas (800 grs.) de tomates en cubitos, sin escurrir
• 100 g de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
• 1 Cebolla picada, cantidad dividida
• 3 Chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas ni venas
• 4 rebanadas de tocino, picadas
• 700 grs. de camarones medianos, crudos, pelados y sin venas
• 8 tazas de nachos (tortilla chips) (200 grs.)
• 1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado
   

  

ELABORACION

Pica suficiente ciliantro hasta completar 1 cda.; reserva. Licúa el cilantro restante, los tomates, el queso crema, la mitad de la cebolla y 1 chile hasta que queden homogéneos.

Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio durante 4 min. o hasta que esté crujiente, revolviendo de vez en cuando. Usa una cuchara ranurada para sacar el tocino de la sartén, reservando 1 cda. de la grasa en el sartén; escurre el tocino en papel toalla. Corta los chiles restantes en tiritas finas; añádelos a la sartén con la cebolla restante. Cocina y revuelve 2 min. o hasta que la cebolla esté crujiente pero tierna. Añade los camarones; cocina y revuelve durante 3 min. o hasta que los camarones estén rosados. Sácalos de la sartén; tápalos para mantenerlos calientes.

Esparce los nachos sobre el fondo de la sartén; cúbrelos con la salsa de tomate. Tápalos y cocínalos por 3 min. Pon encima el mozzarella y la mezcla de camarones; cocínalos, destapados, durante 3 min. o hasta que el mozzarella se derrita. Cúbrelos con el tocino y el cilantro que apartaste.

 

 
 
CONSEJOS DE LAS COCINAS KRAFT

• Sírvelos con rebanadas de aguacate.
• Prepáralos con queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino.

 
 
 
COMO SERVIR
Para agregarle color y textura, sírvelos con una ensalada verde surtida aliñada con el aderezo que prefieras.
 

Fuente: Comida Kraft

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Tortilla napolitana

Rinde: 4 porciones

INGREDIENTES

• 4 cebollas
• 4 tomates medianos
• 80 g de manteca
• 6 huevos
• 2 cdas. de crema de leche
• Sal y pimienta, a gusto.

ELABORACION
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas muy finas. Sumergirlas en agua hirviendo por unos minutos para quitarles la acidez y escurrirlas muy bien.

En una sartén calentar la manteca.

Añadir las cebollas, rehogar y cuando se noten transparentes, agregar los tomates previamente lavados y cortados en rodajas no muy finas.

Incorporar los huevos batidos con la crema de leche, sal y pimienta a gusto.

Remover los bordes con un tenedor, sacudir continuamente la satén para que la tortilla se dore pareja.

Dar vuelta con ayuda de un plato y volver a la sartén del otro lado, hasta que haya dorado.

Retirar y servir inmediatamente.

Fuente: Devoto

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Aderezo Italiano

ADEREZO ITALIANO CREMOSO 

• 1/2 taza de mayonesa
• 1/3 taza de vinagre blanco
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de miel de maiz Karo
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 2 cucharadas de queso romano o ragiano
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de albahaca seca
• 1 pizca de oregano seco
• 1 pizca de perejil
• 1 cucharada de limon

Poner todos los ingredientes en la licuadora a velocidad media. Verter todo en un recipiente y ponerlo en la heladera (refrigerador) hasta que se enfrie.

Foto: Universo Cocina

 

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Fideuá

La fideuá es otro de los platos más típicos de la gastronomía española, concretamente de la zona de Levante. Aunque no tan conocido como la paella, se elabora de forma muy similar, pero el ingrediente básico de la paella, el arroz, en el caso de la fideuá es sustituido por la pasta, concretamente por un tipo de fideo grueso que se vende especialmente indicado para este fin.

 

Sin duda, la fideuá es una receta de verano típica y que los niños disfrutan encantados, como siempre suele suceder cuando hay pasta para comer…

 

INGREDIENTES

• 250 g de fideos para fideuá
• 1/4 kg de gambas
• 1/4 kg de almejas o chirlas
• 1/4 kg calamares
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 l de caldo
• sal
• aceite
• perejil picado
• 1 hojita laurel

 

ELABORACION

• En una cacerola se sofríe con un poquito de aceite, las cabezas de las gambas, el laurel y el puerro. Sazonar y rehogar unos minutos , añadir agua y dejar cocer 10 minutos, después colar el caldo y reservar este.
• En una cazuela rehogar la cebolla y el ajo muy picadito, incorporar las gambas peladas, los calamares limpios y troceados, perejil picado. Una vez pochado incorporar los fideos y mezclar. A continuación agregar el agua, (2 partes de agua por cada 1 de fideo).
• Dejar cocer hasta que el caldo se consuma, unos 5 o 7 minutos y servir.

 

 

 

Imagen: jlastras, Fuente: arecetas a través de Pequerecetas  

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Cupcakes Margarita

INGREDIENTES PARA LAS BASES

• 3 vasos de chupito de Margarita mix (Tequila y Grand Marnier).
• 250 g de harina.
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de levadura.
• 1 yogurt de limón
• 40 ml de aceite de oliva
• 70 g de mantequilla derretida.
• 2 huevos
• Ralladura de 1 limón
• Bases para cupcakes

INGREDIENTES PARA EL ICING

• 80 g de mantequilla derretida
• 125 g de queso crema (philadelfia)
• zumo de media lima.
• 3 vasos de chupito de Margarita mix (tequila y Grand Marnier).

 

INGREDIENTES PARA DECORAR

• 100 g de azúcar glass.
• 1 lima para decorar.

COMO HACER LAS BASES

• Precalentar horno a 180º. Batir las claras con el azúcar y el limón de 2 a 3 minutos. Añadir el resto de los ingredientes y batir.
• Rellenar las bases de cupcakes hasta la mitad.
• Hornear 20 minutos a 180ºC aprox. (hasta que esté dorado por encima)

 

 

COMO HACER EL "ICING"

• Batir el queso con la mantequilla y añadir muy despacio el limón y luego el mix de margarita. Con mucho cuidado y paciencia porque el queso puede cortarse…
• Una vez que esté bien batido (debe quedar una textura tipo crema), haz un cucurucho con papel de cocina, coloca dentro la crema y aplica sobre los cupcakes como si lo hicieras con una manga pastelera.

 

  

COMO DECORAR

• Coloca una rodaja de lima y espolvorea el azúcar glas sobre los cupcakes.
• Aquí se ha colocado una flor de azúcar para decorar, puedes hacer lo mismo, o colocar una flor de gominola.

 

 

Fuente: Kukis  a través de Pequerecetas

 

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