Los grandes mitos de las dietas

• "La mejor manera de adelgazar es hacer dieta"

Las dietas que restringen la cantidad de calorías o eliminan algunos alimentos por considerarlos "prohibidos" no son efectivas en el largo plazo y muchas veces empeoran la situación. La clave para el cambio que se desea radita en mejorar los hábitos alimenticios, en lugar de restringir los alimentos.

• "Para perder peso lo importante es comer menos"

Ya se trate de aportar menos caloría al organismo como de disminuir las raciones, si estas conductas son impuesta sin meditar sobre las causas que generan la voracidad o la ansiedad que subyace al acto de comer compulsivamente derivarán, tarde o temprano, en un aumento incontrolado de la ingesta.

Dos alimentos de igual valor calóricos pueden saciar el apetito de diferentes maneras. Cuando un alimento alcanza un pico de glucosa en corto tiepo estimula la producción rápida de insulina y disminuye su poder de saciedad.

• "Es más importante la actividad física que empezar a hacer una dieta"

 Ninguna decisión que involucre sólo un aspecto de nuestra persona dará un resultado global positivo. Si atendemos únicamente a la alimentación y descuidamos el ejercicio, si actuamos sobre la voluntad y nos olvidamos del placer, si comemos adecuadamente pero fumamos y llevamos una vida de estrés, no podremos lograr un equilibrio saludable. Es conveniente que las actividades corporales estén integradas a nuestra búsqueda de bienestar y no a la compulsión y al sacrificio.

• "Eliminar las 'tres p' (pan, pastas, postres) asegura la pérdida de peso"

Un buen plan alimentario debe incluir todas las fuentes de alimentación en forma balanceada y adaptada a cada requerimiento particular, sin omitir ningún alimento básico como las harinas integrales y los azúcares naturales. Lejos de cualquier creencia popular, las uvas y las bananas, entre otros alimentos supuestamente tabúes, deben formar parte de nuestra alimentación.

• "Como tengo buena salud puedo seguir cualquier tipo de dieta"

Es un error realizar dietas estandarizadas. Todasl as personas somos biológica y metabólicamente diferentes, por lo tanto es irracional suponer que la misma dieta que resultó efectiva a un amigo o a un familiar pueda ser igual de funcional para nosotros.

• "Lo que vale es qué puedo comer y qué no, no es importante de qué manera"

Tan importante como qué comemos es de qué manera lo hacemos, si estamos concentrados en el acto de comer o el foco de atención está puesto en la televisión o en una conversación telefónica, si comemos de pie (al paso) o celebramos el ritual diario de la buena mesa.

• "Si quiero adelgazar debo eliminar las grasas y restringir el uso de aceite en las comidas"

Si dejáramos de incorporar las dosis necesarias de grasa y glucosa, nuestro cerebro nos daría permanentemente una señal de hambre ya que el organismo no puede funcionar adecuadamente sin estos combustibles. Una dosis moderada de aceites provenientes de vegetales y pescados azules es saludable y necesaria.

• "Lo importante es consumir productos light y de bajas calorías"

Una de las desventajas del consumo de estos mal llamados alimentos es que suelen descuidar el aspecto nutricional en cuanto a calidad y cantidad de nutrientes.

Es importante aclarar que no se trata de productos que brinden cero calorías y, en muchos casos, el contenido de aceites modificados que presentan suele ser más perjudicial con respecto al colesterol que los alimentos tradicionales (no light) consumidos con moderación.

• "Con fuerza de voluntad y esfuerzo todos podemos adelgazar"

Niguna idea es más erronea que la de creer que la voluntad puede ayudar a sobreponerse a los ataques de ansiedad o a la compulsión por la comida ya que las emociones se localizan en una región del cerebro diferente a la del pensamiento lógico.

• "Adelgazar rápido estimula para seguir cuidándose"

Las dietas bajas en calorías sólo permiten adelgazar a costa de privar al cuerpo del alimento que necesita para desarrollar normalmente sus funciones vitales. Antela falta de calorías, el organismo reacciona aprovisionando de más, para asegurarse una reserva, lo que se conoce como "efecto meseta" que impide adelgazar. Como consecuencia la mayoría de las personas abandona la dieta recuperando el peso perdido ("efecto rebote").

Extraído del libro Nutrición inteligente , cómo adelgazar sin dietas mágicas de Betina Bensignor

 

Chupetines de Halloween

Estando a pocos meses para la celebración del Día de las Brujas o Halloween, ya todos los hogares empiezan a prepararse para esta fiesta.


Con justa razón se pone especial cuidado en el buffet en el que debe destacar todos los bocadillos personalizados según los elementos más característicos de la fiesta.

Ya que los cake pops están de moda, muchos han optado por incluirlos como uno de los puntos fuertes del buffet.

Por ejemplo, las calabazas que representan toda una mística en esta celebración. Puedes ponerles diferentes expresiones en el rostro, como cuando se decoran las calabazas reales cortando la cáscara, para que cada niño pueda tomar la de su preferencia.

Si quieres un bocadillo especial para las niñas, estas brujitas serán muy bien recibidas por ellas. Tiene como añadido el delicioso sombrero que lleva una galleta de chocolate tipo oreo y un beso de chocolate que gustará mucho.

Otro detalle que puede servir muy bien para esta fiestas son las momias, que además son bastante fáciles de preparar. Si ya tienes una idea de la preparación de los cake pops, ahora solo toca agregarle líneas indistintas de chocolate blanco y unos ojitos que puedes hacer con otro color de cobertura.

Como parte divertida de la temática puedes incluir los ya característicos ojos dilatados, para los que puedes recurrir al uso de diferentes colores para la zona que representa al iris. En estas imágenes se han hecho con baño de chocolate, pero hay la posibilidad de reemplazarlo por chocolates confitados de manera que se economiza en cobertura, se ahorra tiempo y la circunferencia se ve mucho mejor lograda.

 

Con estas opciones y una pequeña inversión lograrás tener en tu mesa los elementos ideales para este Halloween; si quieres algunos otros modelos de bocadillos, visita nuestros posts de bocadillos y galletas.

Fuente: Fiesta 101

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Galletitas Chupetín

Rinde: 10 a 12 unidades

INGREDIENTES
4 yemas
50 g azúcar impalpable
250 g manteca
1 cucharadita colorante rojo
1 cucharadita colorante amarillo
500 g harina
1 cucharadita polvo para hornear
1 huevo para pintar
Palitos de helados



ELABORACIÓN

En un bol ponga 2 yemas, la mitad del azúcar y la mitad de la manteca. Coloque en otro bol el resto de los mismos ingredientes. Añada colorante rojo a un bol y amarillo al otro y bata hasta homogeneizar.


Mezcle la harina con el polvo de hornear, divida la cantidad en dos e incorpore cada parte a un batido, para formar dos masas. Déjelas descansar en la heladera. Cuando las retire, amáselas (no mucho) y estírelas formando rectángulos.


Pinte con huevo batido la masa roja, apoye arriba la amarilla y cúbralas con film para pasarles por encima el palote. Recorte y enrolle los bordes para emparejar. Enrolle el conjunto de ambas masas como si fuese un ionona, envuélvalo en film y llévelo al freezer por 20 minutos.


Retire la masa del freezer y corte tajadas de 1,5cm de ancho, mojando el cuchillo en agua caliente. Ubique las rodajas en una placa enmantecada y enharinada. Inserte en forma horizontal los palitos para helados, simulando paletas y hornee 10 minutos a 180° C.



Fuente: Arcor Cocina

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Salsa de Yogurt con Feta

Otra receta de Carol, esta salsa se puede usar para aderezar los Kibbes o acompañar las Albóndigas Arabes.

INGREDIENTES

• Medio queso FETA
• 1 yogur griego
• Aceite de oliva
• Zumo de medio limon
• Pepino rallado (opcional)

Corregir de sal aunque no suele hacer falta porque el queso feta es bastante salado


Fuente: El Caldero de la Paca

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Albondigas Arabes

Esta receta es de mi amiga Carolina de su blog El Caldero de la Paca, es una alternativa diferente a uno de mis platos armenios favoritos así que se lo tomé prestado ;)

Rinde: 14 albondigas de buen tamaño

  

INGREDIENTES

• 1/4 de kilo de carne picada (molida) de cerdo y ternera (res)
• 1 diente de ajo
• 1/2 vasito pequeño de cous cous
• una espolvoreadita de pimienta blanca
• 2 cucharaditas de Ras al Ranout (Es una mezcla de especies arabes entre ellas el curry y la curcuma)... En tiendas de comida internacional suelen tener este polvo.... (sino lo teneis sustituir por curry)
• 2 cucharaditas de pimenton molido dulce
• 1 ramita de hierbabuena o menta.. (podeis sustituir por perejil)
• Sal a gusto
• Palitos de brochetas

ELABORACIÓN

Calentar una olla con agua y sal. Una vez que rompa el hervor se aparta del fuego y se pone dentro el cous cous y se deja reposar hasta que crezca y se ponga tierno. Se escurre y se reserva.

Poner la carne molida en un bol con todos los ingredientes, incluido el cous cous.

Amasar. Con esta masa formar esferas (bolas) y luego darle forma de modo que queden un tanto puntiagudas. Pinchar la esfera alargada en un palito de brocheta. Repetir con cada una de las esferas. 

Poner en una bandeja de horno y regarlas con aceite de oliva. Hornear a 210 grados calor arriba y abajo durante 15 o 20 minutos hasta que esten ligeramente doraditas por encima.

Nota: Estas albondigas se pueden acompañar de Salsa de Yogur.

Fuente: El Caldero de la Paca

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