Pulpo a la Parrilla

El pulpo es uno de los platos preferidos de esta familia y familia ampliada, salvo a mi hermana y mi mamá, al resto nos encanta, de hecho es uno de los platos preferidos de mi adorada ♥ DD ♥

Se cuece el pulpo tal como lo indica esta receta. Como hay que esperar que el pulpo esté bien frío antes de ponerlo en la parrilla, lo mejor es cocerlo el día antes.

Se ponen los tentáculos en la parrilla y a medida que se van dorándo se van retirando.

Se pueden servir naturales o rociados con un poco de aceite de oliva, o con una vinagreta con ajo, sal y perejil... esto es a gusto personal.

Lo ideal para acompañarlo es una papa hervida que puede ser cocida con el pulpo o sola. Tener en cuenta que si se hierve con el pulpo toma bastante su sabor.



Foto: Ilusión de pescar
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Pulpo

El pulpo es uno de los platos preferidos de Delfina, Bruno y Martina, mi papá y yo. El día que comemos esto, mamá, mi hermana y mi marido prefieren tener otra opción ;). Esta es una de las formas en que lo hago yo.

INGREDIENTES

• Pulpos
• Papas (1 o 2 por pulpo dependiendo del tamaño)
• Sal
• Pimentón
• Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

Poner a hervir bastante agua con sal. Cuando rompe el hervor agregar el pulpo y [opcional] dos papas con cáscara.

Al poner el pulpo en el agua hay que levantarlo y bajarlo unas 3 veces y tratar que finalmente quede con los tentáculos hacia abajo.

Si el pulpo NO estuviera congelado hay que darle unos golpes antes para ablandarlo y recién entonces ponerlo a hervir.

Dejarlo hervir entre 20 minutos y media hora (si se trata de pulpitos chicos) y entre media hora y 45 minutos si es un pulpo un poco más grande. Llegando a los 20 minutos ir pinchándolo hasta que esté blando y retirlo de inmadiato porque si se pasa queda duro y gomoso.

Normalmente se lo espolvorea con sal gruesa al retirarlo del agua, yo personalmente no le pongo.

Se pelan y se cortan las papas en cuadraditos y se corta el pulpo en trozos de similar tamaño que las papas.

Se espolvorea todo con  pimentón y aceite de oliva.

COMENTARIOS

A mi hija del medio (Delfina, 5 años) y a mi papá les gusta natural, solo hervido con la sal y sin aceite, ni pimentón ni nada de nada porque se siente bien el gusto del pulpo... sugiero probarlo de esta forma porque también queda muy rico.

Otra forma en que nos encana el pulpo en esta familia, y eso incluye a Bruno de 2 añitos, es a la parrilla... una delicia!!!



Foto: ANDRA MARI restaurante
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Chilaquiles de camarones con poblanos y tocino

Preparación: 20 min
Tiempo total: 35 min
Rinde: 6 porciones


INGREDIENTES

• 1 taza de cilantro, cantidad dividida
• 2 latas (800 grs.) de tomates en cubitos, sin escurrir
• 100 g de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
• 1 Cebolla picada, cantidad dividida
• 3 Chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas ni venas
• 4 rebanadas de tocino, picadas
• 700 grs. de camarones medianos, crudos, pelados y sin venas
• 8 tazas de nachos (tortilla chips) (200 grs.)
• 1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado
   

  

ELABORACION

Pica suficiente ciliantro hasta completar 1 cda.; reserva. Licúa el cilantro restante, los tomates, el queso crema, la mitad de la cebolla y 1 chile hasta que queden homogéneos.

Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio durante 4 min. o hasta que esté crujiente, revolviendo de vez en cuando. Usa una cuchara ranurada para sacar el tocino de la sartén, reservando 1 cda. de la grasa en el sartén; escurre el tocino en papel toalla. Corta los chiles restantes en tiritas finas; añádelos a la sartén con la cebolla restante. Cocina y revuelve 2 min. o hasta que la cebolla esté crujiente pero tierna. Añade los camarones; cocina y revuelve durante 3 min. o hasta que los camarones estén rosados. Sácalos de la sartén; tápalos para mantenerlos calientes.

Esparce los nachos sobre el fondo de la sartén; cúbrelos con la salsa de tomate. Tápalos y cocínalos por 3 min. Pon encima el mozzarella y la mezcla de camarones; cocínalos, destapados, durante 3 min. o hasta que el mozzarella se derrita. Cúbrelos con el tocino y el cilantro que apartaste.

 

 
 
CONSEJOS DE LAS COCINAS KRAFT

• Sírvelos con rebanadas de aguacate.
• Prepáralos con queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino.

 
 
 
COMO SERVIR
Para agregarle color y textura, sírvelos con una ensalada verde surtida aliñada con el aderezo que prefieras.
 

Fuente: Comida Kraft

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Fideuá

La fideuá es otro de los platos más típicos de la gastronomía española, concretamente de la zona de Levante. Aunque no tan conocido como la paella, se elabora de forma muy similar, pero el ingrediente básico de la paella, el arroz, en el caso de la fideuá es sustituido por la pasta, concretamente por un tipo de fideo grueso que se vende especialmente indicado para este fin.

 

Sin duda, la fideuá es una receta de verano típica y que los niños disfrutan encantados, como siempre suele suceder cuando hay pasta para comer…

 

INGREDIENTES

• 250 g de fideos para fideuá
• 1/4 kg de gambas
• 1/4 kg de almejas o chirlas
• 1/4 kg calamares
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 l de caldo
• sal
• aceite
• perejil picado
• 1 hojita laurel

 

ELABORACION

• En una cacerola se sofríe con un poquito de aceite, las cabezas de las gambas, el laurel y el puerro. Sazonar y rehogar unos minutos , añadir agua y dejar cocer 10 minutos, después colar el caldo y reservar este.
• En una cazuela rehogar la cebolla y el ajo muy picadito, incorporar las gambas peladas, los calamares limpios y troceados, perejil picado. Una vez pochado incorporar los fideos y mezclar. A continuación agregar el agua, (2 partes de agua por cada 1 de fideo).
• Dejar cocer hasta que el caldo se consuma, unos 5 o 7 minutos y servir.

 

 

 

Imagen: jlastras, Fuente: arecetas a través de Pequerecetas  

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MEJILLONES TIGRE

INGREDIENTES
1 kilo de mejillones
1 cebolla mediana
2 cucharadas soperas de aceite
4 cucharadas soperas colmadas de harina
3/4 de litro de leche fría
2 huevos
1/2 litro de aceite
Pan rallado
Sal


PROCEDIMIENTO
1.Se limpian raspando con un cuchillo los mejillones y se les despoja de sus barbas y trozos de roca que puedan tener.
2.Se ponen al vapor, cuando se abre el caparazón negro ya están en su punto, se retira el molusco y se pica muy menudillo, se reservan en un plato.
3.Igualmente se reservan las mitades del caparazón del mejillón.
4.En una sartén se pone 2 cucharadas de aceite. Cuando está caliente se echa la cebolla picadita se le dan unas vueltas con una cuchara de madera, y cuando empieza a estar doradita se le añade la harina, el picado de los mejillones, y la sal. Se mezcla todo muy bien y poco a poco se le añade la leche, se da vueltas constantemente con la cuchara de madera hasta que quede la bechamel espesa.
5.Con una cucharadita se van rellenado los caparazones. Se reservan en una bandeja, cuando están fríos se rebozan en huevo batido y pan rallado y se fríen en abundante aceite, han de estar doraditos, no quemados.
6.Se han de servirse calentitos. Nosotros los conocemos como Tigres. Gustan a niños y mayores y es una buena fuente para tomar hierro.


Receta de Ana (Lobita)

Calamares con sopa de yogur y pepino acompañados de champiñones de patata

INGREDIENTES:
(para dos personas)
6 calamares
1 yogur griego
100 cl de leche evaporada
1 pepino
2 cucharadas de aceite de girasol
1 hilito de aceite de oliva
1 patata
Perejil
Pimentón dulce
Sal


ELABORACIÓN:
Para la sopa:
Se saltea en aceite de girasol el pepino cortado en cuadraditos, durante 3 o 4 minutos. Batimos esto junto con la leche evaporada y el yogur griego, y sazonamos.

Para los calamares:
Se pela la patata y se corta en rodajas gruesas. Con ayuda de un molde recortamos de cada rodaja 1 champiñón. Se cuecen a fuego medio hasta que estén tiernes, con cuidado de que no se deshagan.

Se salan los calamares y se hacen a la plancha con un hilito de aceite de oliva.

Se emplata todo, y se espolvorea un poco de pimentón dulce sobre los champiñones de patata y un poco de perejil sobre la sopa.


RECOMENDACIÓN:
Hay quien prefiere cocer primeto las rodajas de patata y luego cortarlas con el molde. Hay quien dice que así es más fácil. Cuestión de gustos. La sopa se puede servir fría o caliente. Yo la prefiero algo tibia. También se puede decorar el plato con tiras de la piel del pepino.

Receta tomada de Sopa de Cocodrilo

Buffet de bocados fríos

Ideas para un buffet espléndido

Está tan bien presentado en el blog Sopa de Cocodrilo que no vale la pena transcribirlo.

Enjoy it!
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