Salsa de Yogurt con Feta

Otra receta de Carol, esta salsa se puede usar para aderezar los Kibbes o acompañar las Albóndigas Arabes.

INGREDIENTES

• Medio queso FETA
• 1 yogur griego
• Aceite de oliva
• Zumo de medio limon
• Pepino rallado (opcional)

Corregir de sal aunque no suele hacer falta porque el queso feta es bastante salado


Fuente: El Caldero de la Paca

♥
♥
♥

Ketchup casero

Seguro que cuando oís la palabra ketchup arrugáis la nariz al asociarlo al “fast food”, pero el ketchup puede ser un condimento muy saludable si no contiene conservantes ni aditivos, de ahí que hoy nos hayamos decidido a traeros la receta para preparar ketchup casero, ya que puede ser una manera estupenda de animar a los niños con determinadas comidas.

El ketchup moderno fue ideado por un norteamericano que en 1876 añadió tomate y diversas especias a dicha salsa y dio con la receta del ketchup actual. Es una salsa compuesta por tomate en cualquiera de sus presentaciones (natural, puré, pasta o concentrado) sazonado con vinagre, azúcar y sal, además de diversas especias y condimentos.

El ketchup y la salsa de tomate casera tienen diferencias considerables, el primero contiene el doble de sal, hasta 10 veces más azúcar (20 g/100 g) y algo más de tomate que el segundo, por ser un producto más concentrado, lo que explica que el sabor sea tan diferente. Aunque el contenido en grasa del ketchup es inferior al del tomate frito, al no emplearse aceites en su elaboración. Sin embargo, por su alto contenido en azúcar no es conveniente abusar de él ni ser consumido por personas diabéticas.

 

INGREDIENTES

• 
  
  1 kg de tomates maduros
• 
  
  1 cebolla
• 
  
  1 pimiento verde
• 
  
  un diente de ajo
• 
  
  50 g. azúcar moreno
• 
  
  70 cc. vinagre de vino blanco o de manzana
• 
  
  media cucharadita de sal fina
• 
  
  media cucharadita de pimentón dulce
• 
  
  media cucharadita de mostaza en polvo
• 
  
  pizca de canela molida
• 
  
  pizca de pimienta molida
• 
  
  pizca de clavo molido

  

PREPARACION

Lava los tomates y el pimiento. Corta en trozos grandes los tomates y coloca en un cazo grande antiadherente. Añade el pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo pelado. Cuece a fuego lento unos 40 minutos, o hasta que todo quede muy tierno.

Tritura la mezcla usando la batidora, hasta que quede muy fino. Añade las especias, el azúcar y el vinagre. Acaba la cocción una hora a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que quede un puré espeso.

Pasa directamente a los frascos esterilizados o un tupper hermético bien limpio, deja enfriar y tapa bien.

Fuente: Pequerecetas, también está la receta de Ketchup casero en Thermomix 

♥
♥
♥

Tomates asados con queso

Tiempo de preparación: 5 min.

Tiempo total: 17 min.

Rinde: 4 porciones

INGREDIENTES

• 4 tomates roma, cortados por la mitad a lo largo
• 1/4 taza de aderezo italiano fuerte reducido en grasa KRAFT Light Zesty Italian Dressing
• 1/2 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas (albahaca, cebollinos y/o perejil)

PROCEDIMIENTO

Calienta la parrilla a fuego medio-alto.

 

Pon los tomates, con la cara cortada hacia arriba, en un molde de aluminio cuadrado de 8 pulgs, engrasado. Rocíalos con el aderezo; espolvoréales los quesos. Coloca el molde sobre la parrilla.

 

Asa los tomates de 10 a 12 min. o hasta que los quesos estén derretidos y los fondos de los tomates, dorados.

 

Espolvorea los tomates asados con las hierbas.

  

ALTERNATIVAS

 

** Prepáralos con vinagreta balsámica KRAFT Balsamic Vinaigrette Dressing.

** Prepáralos usando tomates pequeños madurados en la mata.

 

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción)

Calorías 80

Grasa total 4.5 g

Grasa saturada 2.5 g

Colesterol 10 mg

Sodio 410 mg

Carbohidrato 4 g

Fibra dietética 1 g

Azúcares 3 g

Proteína 6 g

Vitamina A 15 %VD

Vitamina C 6 %VD

Calcio 15 %VD

Hierro 0 %VD

BENEFICIO NUTRITIVO
Como los tomates proveen vitamina A y el queso es una buena fuente de calcio, este delicioso acompañamiento de vegetales asados se ajusta a un plan de alimentación sana. Ración de Carbohidratos: 0

 

 

Receta de Comida Kraft

Dip ranchero de espinacas

 

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 3 h 10 min.

Rinde: 2-1/4 tazas de dip o 18 porciones de 2 cucharadas

 

 

INGREDIENTES

 

• 1 taza de crema agria reducida en grasa
• 1/4 taza de aderezo ranchero reducido en grasa
• 1 paquete (10 oz) de espinaca picada congelada, bien escurrida (descongélala antes de usar)
• 1/2 taza de zanahoria finamente rallada
• 1/2 taza de pimientos (pimentones) amarillos finamente picados
• galletas multigrano para bocadillos

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Mezcla bien la crema agria y el aderezo en un tazón mediano.

 

Agrega la espinaca, la zanahoria y el pimiento; mezcla todo bien. Refrigéralo tapado durante varias horas.

 

Sirve este dip con las galletas.

 

 

 

CONSEJOS DE LAS COCINAS KRAFT

 

Alternativa 1

Sírvelo con galletas de trigo al horno para bocadillos reducidas en grasa o con las galletas que prefieras.

 

Alternativa 2
Prepáralo con aderezo ranchero con pepino reducido en grasa.

 

Alternativa 3
Sustituye los pimientos amarillos por rojos o anaranjados.

Buffet de bocados fríos

Ideas para un buffet espléndido

Está tan bien presentado en el blog Sopa de Cocodrilo que no vale la pena transcribirlo.

Enjoy it!
.
.
.

Tahine

El tahine (tahina o tahini) es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio.

El tahine se puede conseguir comercialmente pero si no fuera así, se puede preparar en el hogar.

Ingredientes
1/2 taza de Semillas de sésamo
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de jugo de limón
Sal a gusto (aprox. 1/4 de cucharadita)


Preparación
Moler media taza de semillas de sésamo lo más pequeñito que se pueda (si no se dispone de una picadora se puede hacer con la licuadora).

Agregar dos cucharadas de agua fría y batir.

Agregar dos cucharadas de jugo de lión y sal a gusto (aproximadamente será 1/4 de cuacharadita)

Rebajar con algunas gotas más de agua hasta lograr la consistencia adecuada.

Dejar reposar como mínimo media hora antes de servir o utilizar.

Sirva esta salsa en la mesa con ensaladas, usela para hacer sandwiches, o sírvala como dip para crudités.

Sempuguí Humus (pasta de berenjenas)

Ingredientes
2 kgs. de berenjenas
4 cucharadas de tahine (pasta de sésamo)
Aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 limón
Perejil picado
Pimentón
5 dientes de ajo

Preparación
Cocinar las berenjenas al horno o asadas. Una vez cocidas licúelas junto con el ajo, el jugo de limón, el tahine y la sal.

Se obtiene una mezcla cremosa.

Decorar en una fuente con perejil picado, pimentón y aceite de oliva.

Se puede servir para acompañar carnes o servirse solo en el mezzé con pan árabe.

Receta del libro Cocina Armenia y Oriental (H.O.M Unión de Auxilio de Damas Armenias)

Siseré Humus (pasta de garbanzo)

Como algunos sabrán (y otros no) mi familia materna es de origen armenio (bah, parte de la generación anterior a la mía es nacida allí), por lo tanto la comida típica de esa región forma parte de nuestros menús diarios.

Esta es una receta tradicional armenia que mis hijas (y el resto de la familia) adoramos.

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo
• el jugo de 1/2 limón
• 1/2 taza de tahine (pasta de sésamo)
• 1/2 taza de aceite
• sal y pimienta negra a gusto
• Perejil, pimentón y aceite para decorar
  

Preparación

Poner los garbanzos a remojar en agua. Hervir hasta que estén tiernos. Retirar los garbanzos y reservar el jugo de la cocción. Poner en licuadora los garbanzos e incorporar un poco de ese jugo, sólo como para que quede una pasta espesa

Poner en la licuadora el ajo, el jugo de limón, el tahine y el aceite. Cuando esté a punto cremoso vierta en una fuente y decore con perejil, aceite y pimentón.

Se sirve en el mezzé.

El hummus es ideal para comer con pan árabe, pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana.