INGREDIENTES

• 6 rebanadas de panceta, picadas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, bien picadito
• 3 latas (15 oz cada una) de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
• 1/2 libra de lentejas secas escogidas y lavadas
• 3 zanahorias pequeñas (1/4 lb), picadas
• 1/2 libra de papas (1 papa), picada
• 3 salchichas OSCAR MAYER Wieners, cortadas en rebanadas de 1/4 pulg.
• 1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN

 

 

 

PREPARACIÓN
COCINA la panceta y la cebolla, revolviéndolos de vez en cuando, en una olla grande de 8 a 10 min. o hasta que la panceta esté crujiente y las cebollas, tiernas. Agrega el ajo; cocínalo 1 min.

 

AÑADE los 5 ingredientes siguientes; revuelve. Haz hervir el líquido; cocina manteniendo un hervor suave de 25 a 30 min. o hasta que las lentejas y los vegetales estén tiernos.

 

SIRVE la sopa con un copo de crema agria.

 

 

 

CONSEJOS DE LAS COCINAS KRAFT
 
Conocimientos de cocina
Antes de usar las lentejas, enjuágalas bien en un colador. Deshazte de las marchitas y de la arenilla. A diferencia de los frijoles, no es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas.
 
Hazlo antes
La sopa se puede preparar antes. Déjala enfriar, guárdala en un envase hermético y congélala hasta por 1 mes. Cuando la vayas a servir, transfiiere el bloque helado a una olla grande y tápala. Cocínala a fuego bajo hasta que se descongele. Hazla hervir a fuego medio; luego, caliéntala manteniendo un hervor suave durante 10 min. o hasta que se caliente del todo; recuerda revolver de vez en cuando.


Fuente: Comida Kraft

Crema fría de puerros o Vichyssoise

La crema fría de puerros o Vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida, y que originariamente procede de la cocina francesa. Generalmente se sirve fría en un plato y su suave sabor encandilará a los niños.


Los puerros se utilizan en la elaboración de purés, hojaldres y pasteles. Son el ingrediente principal de la vichyssoise, crema que puede tomarse fría y caliente, elaborada con puerro y patata.

Esta hortaliza tiene una excepcional acogida en la cocina del norte de España, ya que se utiliza en platos muy diversos entre los que destaca la “porrusalda”, plato compuesto por puerro, zanahoria y patata, típico de la cocina vasca.



INGREDIENTES:

1 patata grande
100 g de puerros
2 nueces de mantequilla
½ cebolla
½ vaso de leche
2 vasos de caldo natural o preparado con un cubito diluido en la misma cantidad de agua caliente ( ½ litro)
½ vaso de nata para cocinar
sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Pelar y trocear la patata, los puerros (solo utilizar la parte blanca) y la cebolla. Derretir la mantequilla en una cazuela y saltear la cebolla hasta que quede transparente. Añadir los puerros y saltear un par de minutos más.

Añadir el caldo, la patata, la leche, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Dejar enfriar y pasar por el pasapurés o la batidora y añadir la nata. Una vez conseguida una mezcla muy homogénea, rectificar de sal y pimienta, y refrigerar. Servir muy fría.

Fuente: Euroresidentes , Pequerecetas

Imagen: arquera

Sopa Castellana (de ajo)

Si en un post anterior veíamos la sopa de cebolla, una de las más conocidas y una sana opción para los días invernales, su hermana, la sopa de ajo, no se queda atrás… Con estas sopas evitaréis que resfriados y catarros entren en casa, pues son fuente de vitaminas y una opción perfecta para los primeros platos.

La sopa de ajo es uno de los platos más típicos y populares de nuestra gastronomía. Para su elaboración se emplea por un lado jamón y chorizo, ricos en proteínas y grasa, y por otro lado pan, fuente de hidratos de carbono complejos, y ajo, que aporta además de vitaminas y minerales, sustancias antioxidantes.

La sopa de ajo se condimenta con pimentón, lo que junto al intenso sabor de sus ingredientes puede hacer posible el evitar la adición de sal a la sopa, algo que resulta útil para evitar el excesivo consumo de sal en los niños.

INGREDIENTES

(4 personas)

50 gramos de jamón.

50 gramos de chorizo.

4 dientes de ajo.

100 gramos de pan duro.

2 huevos.

1 cucharadita de pimentón.

4 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

 

PREPARACIÓN:

En una cazuela de barro vertemos el aceite y una vez caliente agregamos los dientes de ajo.

Cuando empiecen a dorarse añadimos el jamón cortado a dados y el chorizo y sofreímos los ingredientes un poco.

Añadimos el pan en rodajas muy finas y freímos.

Espolvoreamos con un poco de pimentón, cubrimos con agua, sazonamos y dejamos cocer durante 20 minutos.

Cuajamos los huevos dentro de la sopa bien sea en forma de huevo hilado o en trocitos cocido y servimos muy caliente.

Fuente: Consumer , Pequerecetas

Imagen: Yogma

Sopa de cebolla

La sopa de cebolla es una de las sopas más conocidas. Aunque los ingredientes son sencillos y resulta muy fácil de preparar, su presentación, con el pan y el queso rallado y gratinado por encima, la hacen espectacular y deliciosa al paladar.

Es importante ir acostumbrando a vuestros hijos a toda clase de sabores y texturas, y esta forma de presentar la cebolla junto al sabor del queso gratinado hará que los niños comiencen a apreciarla.



La cebolla, sana y nutritiva, esconde numerosas propiedades medicinales entre sus capas y además resulta muy versátil en la cocina. La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, además alberga un aceite esencial que contiene una sustancia volátil llamada alilo, con propiedades bactericidas y fungicidas.



Esta confortable sopa de cebolla merece un lugar en vuestro menú semanal de invierno…



Receta de sopa de cebolla francesa

Ingredientes:



1 kilo de cebollas

90 gramos de mantequilla

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de azúcar

Sal y pimienta

3 cucharadas de harina

12 tazas de caldo de carne

1/2 taza de vino blanco

12 rebanadas de pan de molde

Aceite de oliva

Ajos machacados

1 queso suizo rallado

Preparación:



Se derrite la mantequilla en una sartén grande y se agregan las cebollas cortadas en rodajas finas.

Luego se agrega la cucharada de aceite y se tapa la sartén por unos 15 minutos. Se destapa, se sube el fuego y se agrega el azúcar, sal y pimienta al gusto.



Hay que cocinar las cebollas por unos 40 minutos, revolviendo a menudo hasta que se vuelvan de color dorado.

Se espolvorean de harina y se revuelven bien. Añadir el caldo de carne hirviendo junto con el vino y se corrige la sazón.



Debe cocinar la sopa –tapada- por unos 30 minutos. Se tuesta el pan en el horno untado de aceite con ajos machacados.



A la hora de servir, se coloca la sopa en tazas refractarias, se le pone encima una rebanada de pan que podemos cortar con una cortapastas y se espolvorea con el queso suizo rallado, junto con un poquito de mantequilla derretida.



Se mete al horno en 175 °C por unos 20 minutos. Luego se le pone el gratinador un minuto (para que se tueste bien el queso) y se sirve bien caliente inmediatamente.



Fuente: serendipity , Pequerecetas

Sopa Campera

INGREDIENTES

(4 personas)

½ kilo de patatas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

2 pimientos rojo.

1 pimiento verde.

4 tomates rojos.

100 gramos de pan de pueblo duro.

1 pastilla de caldo de carne.

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 hoja de laurel.

Sal y pimienta negra.

2 huevos (opcional)

ELABORACIÓN:

En una cazuela ponemos el aceite a calentar, rehogamos en ella la cebolla picada, los pimientos cortados en trozos y los ajos picados. Cuando la verdura esté tierna añadimos el tomate pelado y troceado.

Rehogamos durante unos 10 minutos, añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas.

Cuando la cebolla esté transparente cubrimos con agua y añadimos la pastilla de caldo de carne, la hoja de laurel y salpimentamos. Cuando las patatas estén tiernas, apartamos.

En otra cazuela ponemos las rebanadas de pan del día anterior, echamos sobre ellas el caldo y dejamos cocer durante 30 minutos rompiendo con una espumadera tanto las patatas como el pan, hasta que se forme una sopa con cierta cremosidad y consistencia.

En el momento de servir se puede escalfar un huevo o dos encima de la sopa. Comprobamos el punto de sal y servimos muy caliente.

COMENTARIO NUTRICIONAL:

Las sopas son alimentos muy sencillos de elaborar en los que se pueden emplear un gran número de ingredientes. La sopa campera que presenta esta receta contiene diversas hortalizas, por lo que su contenido en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante va a ser elevado. Las patatas y el pan también forman parte de la lista de ingredientes de esta rica sopa, y van hacer que ésta se enriquezca en cuanto a la presencia de hidratos de carbono complejos. Gracias a las características nutricionales de los alimentos que forman parte de esta sopa, se puede considerar un plato bastante ligero y de bajo contenido graso, por lo que podría estar indicado para formar parte de la alimentación de personas que necesiten perder peso.

Fuente: Consumer Eroski

I don’t know about you, but the second the weather turns cold and signs of winter are all around, all I want to do is curl up and have a nice bowl of hot soup.

I love this soup, because it’s a nice chicken and vegetable soup that warms the soul and brings comfort on the coldest winter days!

I also love how you make the roux for this soup in the oven! So easy, and it makes it a nice creamy texture with no lumps!


Chicken and Vegetable Chowder

{serves 12}

Ingredients:

1 cup potatoes, diced ½ inch
1 cup celery, diced ½ inch
1 cup onion, diced ½ inch
1 cup green pepper, diced ½ inch
1 cup leeks, diced ½ inch
1 cup carrots, diced ½ inch
2 cups cooked chicken, cubed
2 cloves garlic, minced
1 14 oz can of corn, drained
¾ tablespoon coarse ground black pepper
1 ½ tablespoon salt
¾ tablespoon whole thyme, or ½ tablespoon dried
6 bay leaves
1 teaspoon Tabasco
¾ cup sherry wine (optional)
2 cups water
1 14 oz can chicken broth

¾ cup butter, melted
1 cup flour

1-1/2 to 2 quarts half-and-half milk (depending on how thick you like it)

Directions:
Combine melted butter and flour in oven-proof container and bake uncovered at 325 degrees for 30 minutes. In large saucepan, combine remaining ingredients except half-and-half. Simmer with lid on until potatoes and carrots are thoroughly cooked, about 25 minutes. Stir butter-flour mixture into chowder and stir until thick. Mixture will be slightly less thick than cookie dough. Remove chowder from heat. Stir in half-and-half until blended. Heat to serving temperature, stirring occasionally.

Serve immediately.

*Tastes even better the next day!!

Enjoy!


Fuente: Café Zupas

Calamares con sopa de yogur y pepino acompañados de champiñones de patata

INGREDIENTES:
(para dos personas)
6 calamares
1 yogur griego
100 cl de leche evaporada
1 pepino
2 cucharadas de aceite de girasol
1 hilito de aceite de oliva
1 patata
Perejil
Pimentón dulce
Sal


ELABORACIÓN:
Para la sopa:
Se saltea en aceite de girasol el pepino cortado en cuadraditos, durante 3 o 4 minutos. Batimos esto junto con la leche evaporada y el yogur griego, y sazonamos.

Para los calamares:
Se pela la patata y se corta en rodajas gruesas. Con ayuda de un molde recortamos de cada rodaja 1 champiñón. Se cuecen a fuego medio hasta que estén tiernes, con cuidado de que no se deshagan.

Se salan los calamares y se hacen a la plancha con un hilito de aceite de oliva.

Se emplata todo, y se espolvorea un poco de pimentón dulce sobre los champiñones de patata y un poco de perejil sobre la sopa.


RECOMENDACIÓN:
Hay quien prefiere cocer primeto las rodajas de patata y luego cortarlas con el molde. Hay quien dice que así es más fácil. Cuestión de gustos. La sopa se puede servir fría o caliente. Yo la prefiero algo tibia. También se puede decorar el plato con tiras de la piel del pepino.

Receta tomada de Sopa de Cocodrilo

Djadjej (sopa fría de yogur)

Uno de mis preferidos... y que también les encanta a las nenas

Tanto en Armenia como en la India se preparan estas sopas de yogur con frutas que cumplen dos, o incluso tres, funciones conjuntas: alimentar de forma saludable durante esos días en que el calor apenas permite comer, refrescar la boca después de ingerir otras comidas cuyo picante abrasa las mucosas y en muchos casos reponer la fauna intestinal después de las frecuentes diarreas que producen las aguas de esos lugares



Ingredientes
1 litro de yogur natural colado
Sal
1/2 taza de agua fría
2 pepinos
Menta



Preparación
Ponga en un bowl el yogur natural colado y rebaje apenas con el agua fría. Batir para que quede perfectamente homogeneo.

Picar el pepino en dados y agregarlo al yogur.

Condimentar con la sal

Decorar con menta.

Es un plato de sopa fría.

Receta del libro Cocina Armenia y Oriental (H.O.M Unión de Auxilio de Damas Armenias)

Sopa versátil de Vegetales

Una receta básica para una sopa que puede adaptarse a todas las necesidades usando lo que tengamos en la heladera.

Fácil
Receta para: 2 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos


Ingredientes
200g de vegetales crudos y picados (por ejemplo cebolla, apio y zanahoria)
300g papas
1 cucharada de aceite
700ml de caldo
crema de leche y finas hierbas para servir


Preparación
Saltear las verduras crudas y picadas con las papas (peladas y cortadas en cubos), en un poco de aceite por unos pocos minutos hasta que comiencen a ablandarse.

Cubrir con el caldo y dejar hervir (a fuego lento) por 10-15 minutos hasta que los vegetales están tiernos.

Licuar hasta que esté suave y sazonar.

Servir con una cucharada de crema doble (nata) y decorar con finas hierbas.

Opcional

• Agregar trocitos pequeñitos de panceta ahumada
• Para lograr una receta con menos calorías o más apta para pequeños saltear el paso número 1 y comenzar directamente por el número 2, o saltear usando rocío vegetal en lugar de aceite. No usar crema doble.

Receta de BBC Good Food

Crema de Verduras

Ingredientes:
1 calabaza amarilla
1/4 tallo de apio
250 gr de habichuelas o frijoles
1 zanahoria
100 gr de pechuga de pollo deshuesada sin piel y sin grasa
Sal a gusto (no condimentar la porción del bebé)


Preparación
Lava muy bien los vegetales y cocínalos en agua hirviendo hasta que la calabaza haya ablandado.

Después escurre los vegetales y ponlos en el procesador de alimentos. Le puedes agregar un poco del caldo en que los cocinaste si queda muy espeso.

Agrégale sal al gusto y pimienta si te gusta. Esta es una receta muy sana, baja en calorías, pero alta en proteínas, fibra y vitaminas. ¡Disfruten!


Nota: Dependiendo de la edad del bebé se puede hacer más o menos espeso para mayor comodidad al darle de comer al bebé. Si es muy chiquito hacerlo más espeso, tipo papilla y a medida que va creciendo se puede hacer como sopa.

Fuente: Todobebe.com

Ajiaco Colombiano

Ingredientes:
1 pollo mediano o pequeño entero
2 litros de agua
2 tazas de caldo de pollo (o de agua con un cubito de caldo de pollo)
1 cebolla grande picada
1 cucharada de orégano
1/2 kilo de papines (se pueden sustituir por 3 papas peladas y ralladas
1/2 kilo de papas amarillas
1/2 kilo de papas comunes
3 mazorcas de maíz, cortadas en aros de 2,5 cm más o menos
8 ramitas de cilantro
¼ de taza de alcaparras
½ taza de crema de leche, o de crema agria o de yogur natural con unas gotas de limón
1 palta cortada en dados

Preparación:
Poner el pollo en la olla con el agua, el caldo, la cebolla, el orégano y una cucharadita y media de sal. Dejar cocer unos 10 minutos después de que comience a hervir (aproximadamente 40 minutos) y luego sacar del agua y reservar. Limpiar la grasa de la parte de arriba del caldo.

Añadir los papines al caldo y cocer en una cacerola unos 30 minutos aproximadamente, se tienen que deshacer y espesar el caldo.

Pelar las otras papas y cortarlas en cubos de 2 cm, y luego añadirlas a la olla. Hervir unos 10 minutos. Añadir el maíz, 4 ramitas de cilantro picadas, pimienta negra al gusto, y dejar hervir unos 10 minutos.

Picar el pollo en trozos tamaño bocado (sin piel ni hueso) y añadir al caldo. Sazonar con sal.

Para los adultos (o chicos de buen paladar):
Servir en cuencos con un chorrito de crema, alcaparras y palta al gusto y un poquito de cilantro fresco picado. Sabrosísimo.

Fuente: americanadas (con un toque mío para la versión infantil ;))

Sopa China con Wonton

Ingredientes:
4 tazas de caldo básico (hecho hirviendo pollo y costillas de cerdo con cebollinos o escalonias y tres trocitos de jengibre, y añadiendo un par de cucharaditas de jerez después de colarlo)
250 gramos de carne de pollo, cerdo o pavo picada
200 gramos de gambas (cocinadas o crudas) (se pueden reservar unas cuantas enteras para la sopa)
2 cebollinos o escalonias, picaditos
1 huevo
2 cucharaditas de salsa de ostra (opcional)
16 -20 obleas wonton (si no las encontráis, supongo que valen de empanadillas, porque son básicamente harina de trigo, agua y sal)
2 – 3 cucharaditas de maizena con agua para hacer una pasta

Preparación:
Se pone agua con sal a hervir en una olla, y el caldo a calentar en otra.

Se pican en la picadora todos los ingredientes hasta la salsa de ostra. Trabajando las obleas de 8 en 8, se pincelan los bordes con la pasta de maizena y agua, y se rellenan con una bolita de la mezcla, cerrando bien. Se van cocinando en el agua hirviendo durante 4 minutos, y reservando.

Cuando el caldo esté caliente se le añaden las gambas enteras si las hemos reservado, y se cuecen unos 2- 3 minutos. Luego se le añaden los wonton, y se cuecen unos 3 - 4 minutos más.

Servir calentito. Se puede decorar con cilantro y más escalonia picadita. Añadir sal al gusto.



americanadas

Crema de maiz especiada

Ingredientes:
2 latas grandes de maíz
1 tomate mediano cortado a dados
1 taza aprox. de repollo cortado fino
10 judías verdes cortadas pequeñitas
1 zanahoria mediana cortada a daditos
1 cucharada de maizena disuelta en 1/4 de taza de agua
½ cucharadita de cominos
½ cucharadita de pimienta negra
2 pellizcos de sal (al gusto)
1 cucharada de zumo de limón (al gusto)

Preparación:
Calentar 1 cucharada de aceite en una olla, y cuando esté bien caliente echarle los cominos. Al abrirse, poner dentro el repollo, la zanahoria y las judías y ¼ de taza de agua, tapar y dejarlas hacer hasta que estén tiernas a fuego medio.

Reservar 1/4 de taza de maíz, y el resto hacerlo puré en la batidora. Colarlo empujando con una cuchara y desechar las pieles, guardando sólo el líquido, que se mezclará con el maíz reservado, la maizena, la sal y la pimienta.

Cuando las verduras estén listas, añadirles la mezcla del maíz, 3 tazas de agua y llevar a ebullición. Al empezar a hervir, añadir el tomate y dejar cocer tapado 5 minutos. Añadir el limón y servir decorado con hojas de cilantro si se desea.

Sugerencia: Si se quiere hacer para congelar, no se le añaden las tres tazas de agua hasta que se descongele y recaliente para comer.


Fuente: americanada