Ingredientes
2 tazas de cous-cous
2 tazas de agua
1/2 cebolla
1 zanahoria
2 tomates
20 aceitunas sin hueso
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de zumo de limón
un ramillete de perejil fresco
un ramillete de hierbabuena o de menta (opcional)
sal y pimienta
Preparación
Primero hacemos el couscous para que se vaya enfriando una vez cocido. Tradicionalmente es cocido al vapor, pero es facil encontrar couscous precocido cuya preparación es muy sencilla:
Ponemos en un recipiente amplio las 2 tazas de couscous. Calentamos la misma cantidad de agua salada y, cuando hierva, la añadimos al recipiente de la sémola y lo tapamos. Dejamos reposar unos 5 minutos y removemos para asegurarnos que absorve toda el agua. Echamos un chorrito de aceite y removemos para que el grano quede suelto.
Añadimos el zumo de limón y el aceite al recipiente del couscous, salpimentamos y dejamos enfriar.
Mientras se va enfriando, picamos finamente el perejil, la hierbabuena (o la menta) y la cebolla; cortamos en cuadraditos pequeñitos los tomates, la zanahoria y las aceitunas.
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera, para servirlo fresquito
Tips
Para quitar el picor de la cebolla podemos, una vez picada, dejarla sumergida en una mezcla de agua y vinagre (o limón) durante la preparación de la ensalada y al final añadirla, lavada y escurrida, a la fuente.
Es un primer plato ideal para acompañr con un segundo de legumbres.
Receta de Vegetarianismo.net
domingo, 2 de noviembre de 2008
Tabuleh (Ensalada de Cous-cous)
Tahine
El tahine (tahina o tahini) es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio.
El tahine se puede conseguir comercialmente pero si no fuera así, se puede preparar en el hogar.
Ingredientes
1/2 taza de Semillas de sésamo
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de jugo de limón
Sal a gusto (aprox. 1/4 de cucharadita)
Preparación
Moler media taza de semillas de sésamo lo más pequeñito que se pueda (si no se dispone de una picadora se puede hacer con la licuadora).
Agregar dos cucharadas de agua fría y batir.
Agregar dos cucharadas de jugo de lión y sal a gusto (aproximadamente será 1/4 de cuacharadita)
Rebajar con algunas gotas más de agua hasta lograr la consistencia adecuada.
Dejar reposar como mínimo media hora antes de servir o utilizar.
Sirva esta salsa en la mesa con ensaladas, usela para hacer sandwiches, o sírvala como dip para crudités.
El tahine se puede conseguir comercialmente pero si no fuera así, se puede preparar en el hogar.
Ingredientes
1/2 taza de Semillas de sésamo
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de jugo de limón
Sal a gusto (aprox. 1/4 de cucharadita)
Preparación
Moler media taza de semillas de sésamo lo más pequeñito que se pueda (si no se dispone de una picadora se puede hacer con la licuadora).
Agregar dos cucharadas de agua fría y batir.
Agregar dos cucharadas de jugo de lión y sal a gusto (aproximadamente será 1/4 de cuacharadita)
Rebajar con algunas gotas más de agua hasta lograr la consistencia adecuada.
Dejar reposar como mínimo media hora antes de servir o utilizar.
Sirva esta salsa en la mesa con ensaladas, usela para hacer sandwiches, o sírvala como dip para crudités.
Djadjej (sopa fría de yogur)
Uno de mis preferidos... y que también les encanta a las nenas
Tanto en Armenia como en la India se preparan estas sopas de yogur con frutas que cumplen dos, o incluso tres, funciones conjuntas: alimentar de forma saludable durante esos días en que el calor apenas permite comer, refrescar la boca después de ingerir otras comidas cuyo picante abrasa las mucosas y en muchos casos reponer la fauna intestinal después de las frecuentes diarreas que producen las aguas de esos lugares
Ingredientes
1 litro de yogur natural colado
Sal
1/2 taza de agua fría
2 pepinos
Menta
Preparación
Ponga en un bowl el yogur natural colado y rebaje apenas con el agua fría. Batir para que quede perfectamente homogeneo.
Picar el pepino en dados y agregarlo al yogur.
Condimentar con la sal
Decorar con menta.
Es un plato de sopa fría.
Tanto en Armenia como en la India se preparan estas sopas de yogur con frutas que cumplen dos, o incluso tres, funciones conjuntas: alimentar de forma saludable durante esos días en que el calor apenas permite comer, refrescar la boca después de ingerir otras comidas cuyo picante abrasa las mucosas y en muchos casos reponer la fauna intestinal después de las frecuentes diarreas que producen las aguas de esos lugares
Ingredientes
1 litro de yogur natural colado
Sal
1/2 taza de agua fría
2 pepinos
Menta
Preparación
Ponga en un bowl el yogur natural colado y rebaje apenas con el agua fría. Batir para que quede perfectamente homogeneo.
Picar el pepino en dados y agregarlo al yogur.
Condimentar con la sal
Decorar con menta.
Es un plato de sopa fría.
Receta del libro Cocina Armenia y Oriental (H.O.M Unión de Auxilio de Damas Armenias)
Sempuguí Humus (pasta de berenjenas)
Ingredientes
2 kgs. de berenjenas
4 cucharadas de tahine (pasta de sésamo)
Aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 limón
Perejil picado
Pimentón
5 dientes de ajo
2 kgs. de berenjenas
4 cucharadas de tahine (pasta de sésamo)
Aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 limón
Perejil picado
Pimentón
5 dientes de ajo
Preparación
Cocinar las berenjenas al horno o asadas. Una vez cocidas licúelas junto con el ajo, el jugo de limón, el tahine y la sal.
Se obtiene una mezcla cremosa.
Decorar en una fuente con perejil picado, pimentón y aceite de oliva.
Se puede servir para acompañar carnes o servirse solo en el mezzé con pan árabe.
Receta del libro Cocina Armenia y Oriental (H.O.M Unión de Auxilio de Damas Armenias)
Siseré Humus (pasta de garbanzo)
Como algunos sabrán (y otros no) mi familia materna es de origen armenio (bah, parte de la generación anterior a la mía es nacida allí), por lo tanto la comida típica de esa región forma parte de nuestros menús diarios.
Esta es una receta tradicional armenia que mis hijas (y el resto de la familia) adoramos.
Esta es una receta tradicional armenia que mis hijas (y el resto de la familia) adoramos.
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- el jugo de 1/2 limón
- 1/2 taza de tahine (pasta de sésamo)
- 1/2 taza de aceite
- sal y pimienta negra a gusto
- Perejil, pimentón y aceite para decorar
Preparación
Poner los garbanzos a remojar en agua. Hervir hasta que estén tiernos. Retirar los garbanzos y reservar el jugo de la cocción. Poner en licuadora los garbanzos e incorporar un poco de ese jugo, sólo como para que quede una pasta espesa
Poner en la licuadora el ajo, el jugo de limón, el tahine y el aceite. Cuando esté a punto cremoso vierta en una fuente y decore con perejil, aceite y pimentón.
Se sirve en el mezzé.
El hummus es ideal para comer con pan árabe, pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana.
Irish Potato Pancakes
A mis hijas les encantan!!! ^-^
Ingredientes
1 cucharada de puré de papa
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos batidos
1 cucharada de leche
4 cucharadita de glucosa (*)
1 cucharadita de nuez moscada
Preparación
Mezclar todos los ingredientes.
Batir bien.
Cocinar en una plancha engrasada hasta que esté tostado de ambos lados.
Rinde 8-10 porciones
(*)Originalmente la receta lleva jarabe de maiz (Light corn syrup) pero como acá no se consigue se puede sustitur por glucosa. En caso de tampoco poder conseguirlo se puede sustituir por un jarabe de azúcar hecho con 1-1/4 taza de azúcar y 1/3 taza de agua, poner a hervir hasta obtener un jarabe.
Ingredientes
1 cucharada de puré de papa
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos batidos
1 cucharada de leche
4 cucharadita de glucosa (*)
1 cucharadita de nuez moscada
Preparación
Mezclar todos los ingredientes.
Batir bien.
Cocinar en una plancha engrasada hasta que esté tostado de ambos lados.
Rinde 8-10 porciones
(*)Originalmente la receta lleva jarabe de maiz (Light corn syrup) pero como acá no se consigue se puede sustitur por glucosa. En caso de tampoco poder conseguirlo se puede sustituir por un jarabe de azúcar hecho con 1-1/4 taza de azúcar y 1/3 taza de agua, poner a hervir hasta obtener un jarabe.
Zapallitos Salteados
Para cocinar de apuro, en cinco minutos se pueden preparar. Justo lo que necesito hoy :p
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
6 zapallitos
4 cebollas
1 caldito de verdura
2 cucharada de aceite
4 huevos
4 cucharadas de queso rallado
Salsa de soja (optativo)
Preparación
1.Cortar en tiritas los zapallitos y las cebollas.
2.En una sartén colocar 1/2 taza de agua, disolver el caldito de verdura y, cuando hierva, colocar los zapallitos y las cebollas picadas.
3.Cuando ya estén prácticamente cocidos, agregar una cucharada de aceite y un poco de salsa de soja.
4.Pasar los huevos por agua, y una vez cocidos, verter en las verduras. Se bate todo y se sirve. Condimentar con queso rallado.
Receta de Cheeef.com (site que me encanta porque calcula la cantidad de los ingredientes en función de la cantidad de personas para las que queramos cocinar)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
6 zapallitos
4 cebollas
1 caldito de verdura
2 cucharada de aceite
4 huevos
4 cucharadas de queso rallado
Salsa de soja (optativo)
Preparación
1.Cortar en tiritas los zapallitos y las cebollas.
2.En una sartén colocar 1/2 taza de agua, disolver el caldito de verdura y, cuando hierva, colocar los zapallitos y las cebollas picadas.
3.Cuando ya estén prácticamente cocidos, agregar una cucharada de aceite y un poco de salsa de soja.
4.Pasar los huevos por agua, y una vez cocidos, verter en las verduras. Se bate todo y se sirve. Condimentar con queso rallado.
Receta de Cheeef.com (site que me encanta porque calcula la cantidad de los ingredientes en función de la cantidad de personas para las que queramos cocinar)
Curry de calabaza con garbanzos
Un plato vegetariano que puede ir tanto como plato principal o como acompañamiento perfecto para una carne o pescado asado.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de girasol
3 cucharadas de curry en polvo
2 cebollas finamente picadas
3 tallos grandes de lemon grass, ablandado con la parte de atrás de un cuchillo
6 vainas de cardamomo
1 cucharada de semillas de mostaza
1 calabaza o cualquier tipo de zapallo (aproximadamente 1kg)
250ml caldo de vegetales
400ml leche de coco (bajas calorías)
400g garbanzos, remojados y escurridos
2 limas
Un puñado grande de hojas de menta
Pan de pita (para servir)
Preparación
Calentar el aceite en una sartén (u olla) y suavemente saltear el curry con las cebollas, el lemongrass, el cardamomo y las semillas de mostaza por 2-3 minutos hasta que se sienta el aroma. Stir la calabaza o aplastarla en la sartén y cubrir con la pasta, luego agregar el caldo y la leche de coco. Poner a fuego lento, agregar los garbanzos, luego cocinar por 10 minutos aproximadamente hasta que la calabaza esté tierna. Ahora el curry puede ser enfriado y frizado hasta por un mes.
Exprimir el jugo de una lima en el curry, luego cortar la otra lima en gajos para servir a un lado. Justo antes de servir adorne con unas hojas de menta y sirvalo con los gajos de lima y el pan pita.
INFORMACION NUTRICIONAL POR POCION
293 kcalories, protein 9g, carbohydrate 26g, fat 18 g, saturated fat 10g, fibre 0g, salt 1,32 g
Receta de BBC Good Food
Sopa versátil de Vegetales
Una receta básica para una sopa que puede adaptarse a todas las necesidades usando lo que tengamos en la heladera.
Fácil
Receta para: 2 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Ingredientes
200g de vegetales crudos y picados (por ejemplo cebolla, apio y zanahoria)
300g papas
1 cucharada de aceite
700ml de caldo
crema de leche y finas hierbas para servir
Preparación
Saltear las verduras crudas y picadas con las papas (peladas y cortadas en cubos), en un poco de aceite por unos pocos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Fácil
Receta para: 2 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Ingredientes
200g de vegetales crudos y picados (por ejemplo cebolla, apio y zanahoria)
300g papas
1 cucharada de aceite
700ml de caldo
crema de leche y finas hierbas para servir
Preparación
Saltear las verduras crudas y picadas con las papas (peladas y cortadas en cubos), en un poco de aceite por unos pocos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Cubrir con el caldo y dejar hervir (a fuego lento) por 10-15 minutos hasta que los vegetales están tiernos.
Licuar hasta que esté suave y sazonar.
Servir con una cucharada de crema doble (nata) y decorar con finas hierbas.
Opcional
- Agregar trocitos pequeñitos de panceta ahumada
- Para lograr una receta con menos calorías o más apta para pequeños saltear el paso número 1 y comenzar directamente por el número 2, o saltear usando rocío vegetal en lugar de aceite. No usar crema doble.
Receta de BBC Good Food
martes, 7 de octubre de 2008
Crema de Verduras
Ingredientes:
1 calabaza amarilla
1/4 tallo de apio
250 gr de habichuelas o frijoles
1 zanahoria
100 gr de pechuga de pollo deshuesada sin piel y sin grasa
Sal a gusto (no condimentar la porción del bebé)
Preparación
Lava muy bien los vegetales y cocínalos en agua hirviendo hasta que la calabaza haya ablandado.
Después escurre los vegetales y ponlos en el procesador de alimentos. Le puedes agregar un poco del caldo en que los cocinaste si queda muy espeso.
Agrégale sal al gusto y pimienta si te gusta. Esta es una receta muy sana, baja en calorías, pero alta en proteínas, fibra y vitaminas. ¡Disfruten!
Nota: Dependiendo de la edad del bebé se puede hacer más o menos espeso para mayor comodidad al darle de comer al bebé. Si es muy chiquito hacerlo más espeso, tipo papilla y a medida que va creciendo se puede hacer como sopa.
Fuente: Todobebe.com
1 calabaza amarilla
1/4 tallo de apio
250 gr de habichuelas o frijoles
1 zanahoria
100 gr de pechuga de pollo deshuesada sin piel y sin grasa
Sal a gusto (no condimentar la porción del bebé)
Preparación
Lava muy bien los vegetales y cocínalos en agua hirviendo hasta que la calabaza haya ablandado.
Después escurre los vegetales y ponlos en el procesador de alimentos. Le puedes agregar un poco del caldo en que los cocinaste si queda muy espeso.
Agrégale sal al gusto y pimienta si te gusta. Esta es una receta muy sana, baja en calorías, pero alta en proteínas, fibra y vitaminas. ¡Disfruten!
Nota: Dependiendo de la edad del bebé se puede hacer más o menos espeso para mayor comodidad al darle de comer al bebé. Si es muy chiquito hacerlo más espeso, tipo papilla y a medida que va creciendo se puede hacer como sopa.
Fuente: Todobebe.com
Crema de Hígado
Ingredientes:
2 higaditos de pollo
1 tomate pequeño
1 cucharada sopera de tapioca
1 vaso de caldo de ave
Preparación:
Se hierven ligeramente los higaditos.
Se pela el tomate y se le sacan las semillas
Procesar el hígado y los tomates.
Con el caldo y la tapioca se hace una sopa y se incorpora la mezcla anterior dando como resultado una deliciosa crema de hígado
Para servirla como plato para niños más grandes o adultos, sazonarla con sal, pimienta o especias a gusto.
Fuente: Cyberpadres.com
2 higaditos de pollo
1 tomate pequeño
1 cucharada sopera de tapioca
1 vaso de caldo de ave
Preparación:
Se hierven ligeramente los higaditos.
Se pela el tomate y se le sacan las semillas
Procesar el hígado y los tomates.
Con el caldo y la tapioca se hace una sopa y se incorpora la mezcla anterior dando como resultado una deliciosa crema de hígado
Para servirla como plato para niños más grandes o adultos, sazonarla con sal, pimienta o especias a gusto.
Fuente: Cyberpadres.com
Papa doblemente horneada
Ingredientes:
1 papa para asar lavada
1 huevo (no usar la clara si el bebé tiene menos de 1 año para evitar alegrias)
2 cucharadas de queso suave rallado
1 cucharadita de queso parmesano rallado
2 cucharadas de fórmula o leche (si el bebé es mayor de 1 año usar leche entera)
1/2 cucharadita de mantequilla
Preparación:
Hornear la papa a 205°C durante 1 hora o hasta que esté suave. Revisar su firmeza cada cierto tiempo.
Dejar enfriar por cerca de 15 minutos.
Cucharear la papa y guardar la cáscara si se desea servirla como un acompañamiento aparte para los adultos (por ejemplo, con queso, cebollín o cebollita china y tocino).
Moler la papa con un tenedor.
Añadir el huevo (sólo la yema si el bebé no ha cumplido 1 año) la leche (o fórmula) y el queso y batir hasta eliminar los grumos.
Hornear nuevamente a 205°C en un molde especial (colocado sobre una lata para galletas) o en un molde para panecillos (tipo “muffin”) por 15 minutos más.
Dejar enfriar y chequear la temperatura antes de servir.
Si se le va a servir a los adultos también, sazonar con un poco de sal después de haber separado la porción para tu bebé. En ese caso, se recomienda no usar la fórmula láctea, sino leche entera.
Fuente: Todobebe.com
1 papa para asar lavada
1 huevo (no usar la clara si el bebé tiene menos de 1 año para evitar alegrias)
2 cucharadas de queso suave rallado
1 cucharadita de queso parmesano rallado
2 cucharadas de fórmula o leche (si el bebé es mayor de 1 año usar leche entera)
1/2 cucharadita de mantequilla
Preparación:
Hornear la papa a 205°C durante 1 hora o hasta que esté suave. Revisar su firmeza cada cierto tiempo.
Dejar enfriar por cerca de 15 minutos.
Cucharear la papa y guardar la cáscara si se desea servirla como un acompañamiento aparte para los adultos (por ejemplo, con queso, cebollín o cebollita china y tocino).
Moler la papa con un tenedor.
Añadir el huevo (sólo la yema si el bebé no ha cumplido 1 año) la leche (o fórmula) y el queso y batir hasta eliminar los grumos.
Hornear nuevamente a 205°C en un molde especial (colocado sobre una lata para galletas) o en un molde para panecillos (tipo “muffin”) por 15 minutos más.
Dejar enfriar y chequear la temperatura antes de servir.
Si se le va a servir a los adultos también, sazonar con un poco de sal después de haber separado la porción para tu bebé. En ese caso, se recomienda no usar la fórmula láctea, sino leche entera.
Fuente: Todobebe.com
Bechamel de Berenjenas
Ingredientes:
1 berenjena pequeña
1/2 cebolla pequeña
1 vaso de leche
1 cucharada de café de mantequilla
sal
Preparación:
En una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal se eche la berenjena partida por la mitad pero con piel. Se deja cocer a fuego moderado hasta que pinchándola con un tenedor, veamos que está bien cocida. Se retira de la lumbre y ya en un plato se le quita la piel y se aplaste bien con un tenedor.
Mientras tanto se fríe en la mantequilla la cebolla que habremos picado previamente; y cuando esté transparente se añade la leche, reservando una poca para disolver la Maicena que una vez disuelta, se añade a la fritura y finalmente la berenjena machacada, se mezcla todo bien procurando que quede una pasta lisa y ya está preparada.
Fuente: Cyberpadres.com
1 berenjena pequeña
1/2 cebolla pequeña
1 vaso de leche
1 cucharada de café de mantequilla
sal
Preparación:
En una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal se eche la berenjena partida por la mitad pero con piel. Se deja cocer a fuego moderado hasta que pinchándola con un tenedor, veamos que está bien cocida. Se retira de la lumbre y ya en un plato se le quita la piel y se aplaste bien con un tenedor.
Mientras tanto se fríe en la mantequilla la cebolla que habremos picado previamente; y cuando esté transparente se añade la leche, reservando una poca para disolver la Maicena que una vez disuelta, se añade a la fritura y finalmente la berenjena machacada, se mezcla todo bien procurando que quede una pasta lisa y ya está preparada.
Fuente: Cyberpadres.com
Papas con espinaca
Ingredientes:
1 taza de espinacas (ya sea fresca o congelada)
2 ó 3 papas
Un poco de mantequilla (para la sartén)
Leche materna o fórmula láctea
Preparación:
Primero se deshojan las espinacas.
Luego se lavan bien las papas y se ablandan cociéndolas sin cáscara (puede ser hirviéndolas en agua).
Después las espinacas se cocinan en una sartén con un toque de mantequilla.
Luego se trituran las papas con las espinacas y se le agrega un toque de leche (la fórmula láctea que el bebé esté usando ).
La cantidad depende de cuánto coma el bebé.
Fuente: Todobebe.com
1 taza de espinacas (ya sea fresca o congelada)
2 ó 3 papas
Un poco de mantequilla (para la sartén)
Leche materna o fórmula láctea
Preparación:
Primero se deshojan las espinacas.
Luego se lavan bien las papas y se ablandan cociéndolas sin cáscara (puede ser hirviéndolas en agua).
Después las espinacas se cocinan en una sartén con un toque de mantequilla.
Luego se trituran las papas con las espinacas y se le agrega un toque de leche (la fórmula láctea que el bebé esté usando ).
La cantidad depende de cuánto coma el bebé.
Fuente: Todobebe.com
Papilla cremosa y deliciosa
Ingredientes:
1 calabacín
1 papa pequeña
80 ó 90 grs de jamón cocido sin aditivos ni conservantes o jamón de pavo
1 cucharada de queso crema “Philadelphia” (cream cheese)
1 cucharadita de aceite de oliva para bebes
Preparación:
Se cocinan a vapor la papa y el calabacín previamente lavados y pelados, después se pasan por el procesador de verduras y se le agrega el aceite, el jamón y el queso.
Todobebe.com
1 calabacín
1 papa pequeña
80 ó 90 grs de jamón cocido sin aditivos ni conservantes o jamón de pavo
1 cucharada de queso crema “Philadelphia” (cream cheese)
1 cucharadita de aceite de oliva para bebes
Preparación:
Se cocinan a vapor la papa y el calabacín previamente lavados y pelados, después se pasan por el procesador de verduras y se le agrega el aceite, el jamón y el queso.
Todobebe.com
Ajiaco Colombiano
Ingredientes:
1 pollo mediano o pequeño entero
2 litros de agua
2 tazas de caldo de pollo (o de agua con un cubito de caldo de pollo)
1 cebolla grande picada
1 cucharada de orégano
1/2 kilo de papines (se pueden sustituir por 3 papas peladas y ralladas
1/2 kilo de papas amarillas
1/2 kilo de papas comunes
3 mazorcas de maíz, cortadas en aros de 2,5 cm más o menos
8 ramitas de cilantro
¼ de taza de alcaparras
½ taza de crema de leche, o de crema agria o de yogur natural con unas gotas de limón
1 palta cortada en dados
Preparación:
Poner el pollo en la olla con el agua, el caldo, la cebolla, el orégano y una cucharadita y media de sal. Dejar cocer unos 10 minutos después de que comience a hervir (aproximadamente 40 minutos) y luego sacar del agua y reservar. Limpiar la grasa de la parte de arriba del caldo.
Añadir los papines al caldo y cocer en una cacerola unos 30 minutos aproximadamente, se tienen que deshacer y espesar el caldo.
Pelar las otras papas y cortarlas en cubos de 2 cm, y luego añadirlas a la olla. Hervir unos 10 minutos. Añadir el maíz, 4 ramitas de cilantro picadas, pimienta negra al gusto, y dejar hervir unos 10 minutos.
Picar el pollo en trozos tamaño bocado (sin piel ni hueso) y añadir al caldo. Sazonar con sal.
Para los adultos (o chicos de buen paladar):
Servir en cuencos con un chorrito de crema, alcaparras y palta al gusto y un poquito de cilantro fresco picado. Sabrosísimo.
Fuente: americanadas (con un toque mío para la versión infantil ;))
Pizza infantil
Comensales: 10
País: España
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 30 mins
Preparación:
Repartir la salsa de tomate sobre la bases de las pizzas.
Colocar sobre ellas rodajas muy finas de tomate.
Agregarles un poco de sal.
Cubrir los tomates con lonchas de jamón cocido y espolvorear con abundante mozzarella rallada.
Decorar las pizzas como si fueran caras: puede usarse la clara de huevo cocido para hacer una nariz. Con dos rodajas de huevo (clara con yema) puede hacerce los ojos. Con una salchicha partida por la mitad y troceada, el pelo.
Con otra salchicha puede hacerce la boca e incluso agregarle un bigote.
Para hacer las orejas puede utilizarce mitades de champiñón.
Una vez decoradas, hornear las pizzas a 170-180 grados durante unos 15 o 20 minutos.
Por último, colocar un trozo de aceituna en cada ojo, espolvorear con perejil picado y servir.
Fuente: Recetas.com
Sopa China con Wonton
Ingredientes:
4 tazas de caldo básico (hecho hirviendo pollo y costillas de cerdo con cebollinos o escalonias y tres trocitos de jengibre, y añadiendo un par de cucharaditas de jerez después de colarlo)
250 gramos de carne de pollo, cerdo o pavo picada
200 gramos de gambas (cocinadas o crudas) (se pueden reservar unas cuantas enteras para la sopa)
2 cebollinos o escalonias, picaditos
1 huevo
2 cucharaditas de salsa de ostra (opcional)
16 -20 obleas wonton (si no las encontráis, supongo que valen de empanadillas, porque son básicamente harina de trigo, agua y sal)
2 – 3 cucharaditas de maizena con agua para hacer una pasta
Preparación:
Se pone agua con sal a hervir en una olla, y el caldo a calentar en otra.
Se pican en la picadora todos los ingredientes hasta la salsa de ostra. Trabajando las obleas de 8 en 8, se pincelan los bordes con la pasta de maizena y agua, y se rellenan con una bolita de la mezcla, cerrando bien. Se van cocinando en el agua hirviendo durante 4 minutos, y reservando.
Cuando el caldo esté caliente se le añaden las gambas enteras si las hemos reservado, y se cuecen unos 2- 3 minutos. Luego se le añaden los wonton, y se cuecen unos 3 - 4 minutos más.
Servir calentito. Se puede decorar con cilantro y más escalonia picadita. Añadir sal al gusto.
americanadas
4 tazas de caldo básico (hecho hirviendo pollo y costillas de cerdo con cebollinos o escalonias y tres trocitos de jengibre, y añadiendo un par de cucharaditas de jerez después de colarlo)
250 gramos de carne de pollo, cerdo o pavo picada
200 gramos de gambas (cocinadas o crudas) (se pueden reservar unas cuantas enteras para la sopa)
2 cebollinos o escalonias, picaditos
1 huevo
2 cucharaditas de salsa de ostra (opcional)
16 -20 obleas wonton (si no las encontráis, supongo que valen de empanadillas, porque son básicamente harina de trigo, agua y sal)
2 – 3 cucharaditas de maizena con agua para hacer una pasta
Preparación:
Se pone agua con sal a hervir en una olla, y el caldo a calentar en otra.
Se pican en la picadora todos los ingredientes hasta la salsa de ostra. Trabajando las obleas de 8 en 8, se pincelan los bordes con la pasta de maizena y agua, y se rellenan con una bolita de la mezcla, cerrando bien. Se van cocinando en el agua hirviendo durante 4 minutos, y reservando.
Cuando el caldo esté caliente se le añaden las gambas enteras si las hemos reservado, y se cuecen unos 2- 3 minutos. Luego se le añaden los wonton, y se cuecen unos 3 - 4 minutos más.
Servir calentito. Se puede decorar con cilantro y más escalonia picadita. Añadir sal al gusto.
americanadas
Berenjena China Agridulce
Ingredientes:
2 berenjenas chinas (o 1 berenjena común)
1 ½ cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de maizena
½ cucharada de aceite de ajonjolí, o unas gotitas de salsa picante al gusto
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de aceite de maíz o girasol
Preparación:
Cortar la berenjena con piel a dados y ponerla en un bol grande, rociar con la sal, y llenar de agua hasta cubrirla. Dejar reposar 30 minutos y luego aclarar bien, secando después con toallas de papel.
Mezclar los ingredientes restantes (menos el aceite) en un bol pequeño y reservar. Calentar el aceite en una sartén grande (o wok) y freír la berenjena hasta que esté tierna y empiece a dorarse. Verter encima la salsa, revolviendo hasta que se espese y la berenjena esté toda cubierta. Servir inmediatamente.
Fuente: americanadas
2 berenjenas chinas (o 1 berenjena común)
1 ½ cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de maizena
½ cucharada de aceite de ajonjolí, o unas gotitas de salsa picante al gusto
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de aceite de maíz o girasol
Preparación:
Cortar la berenjena con piel a dados y ponerla en un bol grande, rociar con la sal, y llenar de agua hasta cubrirla. Dejar reposar 30 minutos y luego aclarar bien, secando después con toallas de papel.
Mezclar los ingredientes restantes (menos el aceite) en un bol pequeño y reservar. Calentar el aceite en una sartén grande (o wok) y freír la berenjena hasta que esté tierna y empiece a dorarse. Verter encima la salsa, revolviendo hasta que se espese y la berenjena esté toda cubierta. Servir inmediatamente.
Fuente: americanadas
Trufas
Comensales: 7
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total: 55 mins
Ingredientes:
Galletitas
chocolate
dulce de leche
manteca
Preparación:
Triturar todas las galletitas muy bien.
Aparte, en una cacerola, derretir a baño maria el chocolate, el dulce de leche y la manteca. Mezclar bien hasta que se derrita todo y quede una mezcla homogénea.
Luego, agregar en la cacerola las galletitas trituradas. Incorporar bien todo y sacar del fuego. Dejar entibiar.
Hacer bolitas con la mezcla y rebozarlas en las granas o coco rallado.
Llevar las trufas a la heladera hasta que solidifiquen
Fuente:Recetas.com
Crema de maiz especiada
Ingredientes:
2 latas grandes de maíz
1 tomate mediano cortado a dados
1 taza aprox. de repollo cortado fino
10 judías verdes cortadas pequeñitas
1 zanahoria mediana cortada a daditos
1 cucharada de maizena disuelta en 1/4 de taza de agua
½ cucharadita de cominos
½ cucharadita de pimienta negra
2 pellizcos de sal (al gusto)
1 cucharada de zumo de limón (al gusto)
Preparación:
Calentar 1 cucharada de aceite en una olla, y cuando esté bien caliente echarle los cominos. Al abrirse, poner dentro el repollo, la zanahoria y las judías y ¼ de taza de agua, tapar y dejarlas hacer hasta que estén tiernas a fuego medio.
Reservar 1/4 de taza de maíz, y el resto hacerlo puré en la batidora. Colarlo empujando con una cuchara y desechar las pieles, guardando sólo el líquido, que se mezclará con el maíz reservado, la maizena, la sal y la pimienta.
Cuando las verduras estén listas, añadirles la mezcla del maíz, 3 tazas de agua y llevar a ebullición. Al empezar a hervir, añadir el tomate y dejar cocer tapado 5 minutos. Añadir el limón y servir decorado con hojas de cilantro si se desea.
Sugerencia: Si se quiere hacer para congelar, no se le añaden las tres tazas de agua hasta que se descongele y recaliente para comer.
Fuente: americanada
El problema de los que comen a partir de sus emociones
La vida esta llena de emociones positivas y negativas, como el nacimiento de un hijo, la muerte de un ser querido, o emociones mucho más comunes que se pueden tener en el día a día como el amor o el odio. Lamentablemente las negativas influyen más en nosotros que aquellas que nos causan alegría o placer.
Desde chicos se está expuesto a emociones, pero todos tenemos diferentes formas de comportarnos y de reaccionar ante ellas. Con el paso de los años, cada persona aprende a manejar estas emociones de forma diferente, lo cual se manifiesta en la forma de actuar.
Esta forma de actuar es impredecible, se puede ver en las personas que se dejan llevar por sus sentimientos. Algunas si están contentas y le ponen un plato de comida en frente, pueden ser que se incline a comerlo, o por el contrario si están tristes, pueden dejar de comerlo o hacerlo en mayor medida.
Sobrepeso emocional
La relación entre el peso corporal y las emociones es muy fuerte; el sobrepeso crea conflictos emocionales como ansiedad o depresión, así mismo, la depresión y la ansiedad pueden llevarte a subir de peso.
Muchas personas, sienten un impulso irresistible de comer en cantidad, y no pueden resistirse ante un plato de comida, sobretodo cuando están sometidas a estrés, enojadas, ansiosas o frustradas. A estas personas se les llama comedores emocionales.
Si comes ansiosamente un plato de comida cuando estás sometido a estas situaciones podes, sin darte cuenta, ingerir una gran cantidad de calorías y, lógicamente, subir de peso. Es importante aprender a controlarte y no dejar que los sentimientos te controlen.
¿Sos un comedor emocional?
Responde este pequeño test y si contestas afirmativamente a más de cuatro de las siguientes preguntas, podes ser considerado un comedor emocional.
¿Siempre que comes dejas el plato vacío?
¿Comes sin tener apetito?
¿Cada vez que miras televisión te da hambre?
¿Comes sin control un alimento que te gusta?
¿Si estás enojada, triste, solo, o aburrido, te refugias en la comida?
¿No sabes reconocer si lo que sentís es hambre o un simple antojo?
¿Después de haber comido mucho, te sientes arrepentida?
Consejos para controlarte
Date tiempo para estar a solas. Aprendé a escuchar pensamientos y sentimientos.
Cuando te sientas estresado o decaído y sientas ganas de calmar la tentación con un bocado de comida, te recomendamos que pares por unos segundos y pienses sobre lo que estás sintiendo, y si realmente comer es la solución a tus problemas. Prepararte mentalmente, te ayudará a comer de forma moderada y equilibrada.
Cuando sientas antojo, preguntáte si realmente tenés hambre y cuando fue la última vez que comiste. Si no estás segura, espera unos 20 minutos y hacéte la pregunta nuevamente.
Sentáte siempre a comer en la mesa, evitá ver televisión cuando estés comiendo, ya que no te vas a dar cuenta cuando estés llena o satisfecha.
Lleva un diario y anota todo lo que comes, las cantidades que consumiste, donde comiste y como te sentías emocionalmente en ese momento.
Hace una lista de actividades que desvíen la atención por la comida, como por ejemplo: llama a un amigo, lee un libro, salí a caminar, date un baño etc.
Acordáte que lo mejor que podes hacer es ejercitarte, practica algún deporte que te guste como yoga, taichí o cualquier ejercicio relajante.
Nunca vayas de compra con el estómago vacío, esto hará que compres sólo alimentos altos en calorías, en cambio, si te da hambre espera un rato prudente para que se te pase la sensación y luego salí a hacer tus compras.
Una vez que termines de comer, pensá que comiste saludablemente y que no necesitas llenar tu estómago para sentirte bien. Recompénsate diciéndote a ti mismo lo bien que lucís, arréglate más de lo acostumbrado. Piensa que tu salud está mejor que nunca y que tus malestares mejoraron.
Fuente:
www.minutouno.com
Desde chicos se está expuesto a emociones, pero todos tenemos diferentes formas de comportarnos y de reaccionar ante ellas. Con el paso de los años, cada persona aprende a manejar estas emociones de forma diferente, lo cual se manifiesta en la forma de actuar.
Esta forma de actuar es impredecible, se puede ver en las personas que se dejan llevar por sus sentimientos. Algunas si están contentas y le ponen un plato de comida en frente, pueden ser que se incline a comerlo, o por el contrario si están tristes, pueden dejar de comerlo o hacerlo en mayor medida.
Sobrepeso emocional
La relación entre el peso corporal y las emociones es muy fuerte; el sobrepeso crea conflictos emocionales como ansiedad o depresión, así mismo, la depresión y la ansiedad pueden llevarte a subir de peso.
Muchas personas, sienten un impulso irresistible de comer en cantidad, y no pueden resistirse ante un plato de comida, sobretodo cuando están sometidas a estrés, enojadas, ansiosas o frustradas. A estas personas se les llama comedores emocionales.
Si comes ansiosamente un plato de comida cuando estás sometido a estas situaciones podes, sin darte cuenta, ingerir una gran cantidad de calorías y, lógicamente, subir de peso. Es importante aprender a controlarte y no dejar que los sentimientos te controlen.
¿Sos un comedor emocional?
Responde este pequeño test y si contestas afirmativamente a más de cuatro de las siguientes preguntas, podes ser considerado un comedor emocional.
¿Siempre que comes dejas el plato vacío?
¿Comes sin tener apetito?
¿Cada vez que miras televisión te da hambre?
¿Comes sin control un alimento que te gusta?
¿Si estás enojada, triste, solo, o aburrido, te refugias en la comida?
¿No sabes reconocer si lo que sentís es hambre o un simple antojo?
¿Después de haber comido mucho, te sientes arrepentida?
Consejos para controlarte
Date tiempo para estar a solas. Aprendé a escuchar pensamientos y sentimientos.
Cuando te sientas estresado o decaído y sientas ganas de calmar la tentación con un bocado de comida, te recomendamos que pares por unos segundos y pienses sobre lo que estás sintiendo, y si realmente comer es la solución a tus problemas. Prepararte mentalmente, te ayudará a comer de forma moderada y equilibrada.
Cuando sientas antojo, preguntáte si realmente tenés hambre y cuando fue la última vez que comiste. Si no estás segura, espera unos 20 minutos y hacéte la pregunta nuevamente.
Sentáte siempre a comer en la mesa, evitá ver televisión cuando estés comiendo, ya que no te vas a dar cuenta cuando estés llena o satisfecha.
Lleva un diario y anota todo lo que comes, las cantidades que consumiste, donde comiste y como te sentías emocionalmente en ese momento.
Hace una lista de actividades que desvíen la atención por la comida, como por ejemplo: llama a un amigo, lee un libro, salí a caminar, date un baño etc.
Acordáte que lo mejor que podes hacer es ejercitarte, practica algún deporte que te guste como yoga, taichí o cualquier ejercicio relajante.
Nunca vayas de compra con el estómago vacío, esto hará que compres sólo alimentos altos en calorías, en cambio, si te da hambre espera un rato prudente para que se te pase la sensación y luego salí a hacer tus compras.
Una vez que termines de comer, pensá que comiste saludablemente y que no necesitas llenar tu estómago para sentirte bien. Recompénsate diciéndote a ti mismo lo bien que lucís, arréglate más de lo acostumbrado. Piensa que tu salud está mejor que nunca y que tus malestares mejoraron.
Fuente:
www.minutouno.com
Macaroons de Chocolate
Ingredientes:
½ taza de almendra en láminas
1 cucharada de cacao en polvo
½ taza más 2 cucharadas de azúcar glas
2 claras de huevo
60 g de chocolate semidulce
2 cucharadas de nata
Preparación:
Precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC) y cubrir una bandeja con papel de hornear.
Picar las almendras en la picadora con el cacao y la 1/2 taza de azúcar. Batir las claras con un pellizco de sal hasta que cojan algo de cuerpo, luego añadir las dos cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta que estén firmes. Unir a la mezcla de las almendras picadas, y mezclar bien, cuidando que no se bajen.
Con una manga pastelera, hacer 24 galletitas de 3,5 cm aprox. Hornear 15-18 minutos y dejar enfriar 20 min en la bandeja.
Calentar el resto de ingredientes en el micro 1 minuto hasta que se derrita y rellenar 12 galletas, tapando con las otras 12.
Receta original americanadas (blog)
½ taza de almendra en láminas
1 cucharada de cacao en polvo
½ taza más 2 cucharadas de azúcar glas
2 claras de huevo
60 g de chocolate semidulce
2 cucharadas de nata
Preparación:
Precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC) y cubrir una bandeja con papel de hornear.
Picar las almendras en la picadora con el cacao y la 1/2 taza de azúcar. Batir las claras con un pellizco de sal hasta que cojan algo de cuerpo, luego añadir las dos cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta que estén firmes. Unir a la mezcla de las almendras picadas, y mezclar bien, cuidando que no se bajen.
Con una manga pastelera, hacer 24 galletitas de 3,5 cm aprox. Hornear 15-18 minutos y dejar enfriar 20 min en la bandeja.
Calentar el resto de ingredientes en el micro 1 minuto hasta que se derrita y rellenar 12 galletas, tapando con las otras 12.
Receta original americanadas (blog)
Papilla verde con pollo
Ingredientes
½ pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 calabacín o zucchini
1 taza de espinaca bien lavada
Agua suficiente para cocer el pollo con los vegetales
Opcional: 1 boniato (batata)
Sal a gusto
Preparación
- En una cacerola hervir el agua y agregar el pollo, la espinaca y el calabacín.
Cocinar hasta que el pollo esté bien cocinado y los vegetales estén tiernos.
Quitar del fuego. - Si se desea, cocinar un boniato en el horno por 20 minutos y luego con una cuchara sacar la pulpa y agregar a la sopa de pollo con verduras.
- Colocar todo en la licuadora y hacer un puré con la textura deseada, agregando de a poco el líquido en que se cocieron las verduras.
- Si la mezcla está muy gruesa, se puede agregar más agua.
- Se puede refrigerar hasta 2 días o congelar por hasta 2 meses en envases bien lavados.
Nota: ahora que mi bebé ya está más grande, me salteó el paso 3, en lugar de hacer una papilla le dejo el pollo en trocitos al igual que las verduras. Y para variar también se puede poner el pollo en trocitos y hacer un puré con las verduras.
Bolitas de papa
Ingredientes:
8 papas grandes lavadas y peladas
1/2 taza de manteca
sal
perejil fresco picado
Preparación:
Usa un sacabocado como los que se usan para sacar bolitas de melón para formar las bolas de papa.
Cocina las bolitas en agua hirviendo con sal durante 8 a 10 minutos.
Colar el agua.
En una sartén, derretir la manteca y saltear las patatas hasta que estén doradas.
Revuélvelas seguido para que se doren de manera pareja.
Agrega sal a gusto y espolvorea encima el perejil.
Servir de inmediato.
Fuente: Todobebe.com
8 papas grandes lavadas y peladas
1/2 taza de manteca
sal
perejil fresco picado
Preparación:
Usa un sacabocado como los que se usan para sacar bolitas de melón para formar las bolas de papa.
Cocina las bolitas en agua hirviendo con sal durante 8 a 10 minutos.
Colar el agua.
En una sartén, derretir la manteca y saltear las patatas hasta que estén doradas.
Revuélvelas seguido para que se doren de manera pareja.
Agrega sal a gusto y espolvorea encima el perejil.
Servir de inmediato.
Fuente: Todobebe.com
Sopa de frutas helada
Ingredientes:
1 taza de fruta fresca jugosa como melones, piña (ananás), kiwi o sandía
1 cucharadita de jugo de limón
Opcional: 1 cucharada de yogurt natural (sin azúcar)
Preparación:
Colocar todo en la juguera o licuadora y hacer un puré de fruta.
Luego colocar por media hora en el refrigerador (la nevera) para que esté bien frío a la hora de servirse.
Este es un plato ideal durante el verano, ya que es refrescante y a los niños les encanta los colores de la sopa (según la fruta o la mezcla de frutas).
En caso de que tu bebé tenga menos de un año, para evitar enfriamientos del estómago tan delicado que tienen los infantes, es mejor darle la sopa cuando está a temperatura ambiente o levemente refrigerada (pero no demasiado helada).
1 taza de fruta fresca jugosa como melones, piña (ananás), kiwi o sandía
1 cucharadita de jugo de limón
Opcional: 1 cucharada de yogurt natural (sin azúcar)
Preparación:
Colocar todo en la juguera o licuadora y hacer un puré de fruta.
Luego colocar por media hora en el refrigerador (la nevera) para que esté bien frío a la hora de servirse.
Este es un plato ideal durante el verano, ya que es refrescante y a los niños les encanta los colores de la sopa (según la fruta o la mezcla de frutas).
En caso de que tu bebé tenga menos de un año, para evitar enfriamientos del estómago tan delicado que tienen los infantes, es mejor darle la sopa cuando está a temperatura ambiente o levemente refrigerada (pero no demasiado helada).
Milanesas de res diferentes
Ingredientes:
4 milanesas de res
1 cucharadita de mostaza
4 tiras de tocino
sal y pimienta a gusto
media cebolla
medio pimiento rojo
6 aceitunas verdes sin carozo
todo picado finamente y mezclado
monda-dientes
Preparación:
Sazonar las milanesas con la mostaza, sal y pimienta.
Macerar por 30 minutos.
Luego, extender las milanesas y colocarle la cebolla, el pimiento y las aceitunas, esparciendo la mezcla por la milanesa y a manera de compartir la cantidad para las 4 milanesas, colocar una tira de tocino y enrollar a lo largo.
Ajustar con mondadientes.
Colocar al horno a 150°C (300°F) por espacio de 45 minutos aproximadamente.
Se puede acompañar con puré o arroz y ensalada.
Para 4 personas
Fuente: Todobebe.com
4 milanesas de res
1 cucharadita de mostaza
4 tiras de tocino
sal y pimienta a gusto
media cebolla
medio pimiento rojo
6 aceitunas verdes sin carozo
todo picado finamente y mezclado
monda-dientes
Preparación:
Sazonar las milanesas con la mostaza, sal y pimienta.
Macerar por 30 minutos.
Luego, extender las milanesas y colocarle la cebolla, el pimiento y las aceitunas, esparciendo la mezcla por la milanesa y a manera de compartir la cantidad para las 4 milanesas, colocar una tira de tocino y enrollar a lo largo.
Ajustar con mondadientes.
Colocar al horno a 150°C (300°F) por espacio de 45 minutos aproximadamente.
Se puede acompañar con puré o arroz y ensalada.
Para 4 personas
Fuente: Todobebe.com
Granola con Yogur y pera rallada
Comensales: 1
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total: 50 mins
Ingredientes:
Granola
Cacao
Miel
Yogur natural
Pera
Preparación:
Troce las frutas secas con un mixer o con un palo de amasar.
Agregue el cacao y la miel y lleve a horno bajo durante 40'.
Una vez frío, añádale el yogurt natural junto con la fruta rallada.
Agregue el cacao y la miel y lleve a horno bajo durante 40'.
Una vez frío, añádale el yogurt natural junto con la fruta rallada.
Fuente: Recetas.com
Trozos de pollo a las finas hierbas
Ingredientes:
3 pechugas de pollo enteras y deshuesadas
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla (se puede reemplazar por aceite de oliva)
Sal y pimienta a gusto
Hierbas surtidas (como tomillo, romero, estragón, orégano o albahaca)
Preparación:
Cortar las pechugas de pollo en tiras y pasarlas por harina.
Colocar la mantequilla en una sartén y calentar.
Dorar los trozos de pollo en mantequilla caliente por 5 minutos, dándole vueltas para que no se quemen.
Agregar sal, pimienta y hierbas al gusto.
Rinde 4 porciones.
3 pechugas de pollo enteras y deshuesadas
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla (se puede reemplazar por aceite de oliva)
Sal y pimienta a gusto
Hierbas surtidas (como tomillo, romero, estragón, orégano o albahaca)
Preparación:
Cortar las pechugas de pollo en tiras y pasarlas por harina.
Colocar la mantequilla en una sartén y calentar.
Dorar los trozos de pollo en mantequilla caliente por 5 minutos, dándole vueltas para que no se quemen.
Agregar sal, pimienta y hierbas al gusto.
Rinde 4 porciones.
Motiva a tus hijos a comer más frutas y vegetales
Comer frutas y vegetales es parte de una dieta saludable tanto para niños como para adultos. Descubrir maneras creativas para motivar a tus hijos a que coman frutas y verduras, puede ser divertido para toda la familia.
En la actualidad hay más frutas y verduras disponibles ya sean frescas, congeladas, enlatadas, y secas que nunca antes. Tomar el tiempo para introducirlas a tus hijos haciéndolas parte de la alimentación diaria, ayudará a desarrollarles una forma de vida con hábitos saludables. El Centro de Prevencion de Enfermedades de Estados Unidos (CDC) nos da los siguientes consejos:
10 maneras de ayudar a que los niños coman frutas y vegetales
1. Mantener un plato con frutas frescas sobre la superficie (mesada) de la cocina.
Guardar en el refrigerador, pequeñas bolsitas llenas de frutas y vegetales trozados, como meriendas (snack) para tenerlos listos en caso de salir a las carreras con los niños.
2. Servir frutas y verduras en todas las comidas. Añadir verduras ralladas o en trozos al plato principal, acompañante y sopas. Cubrir con pedacitos de frutas los platos de cereal, batidos y malteadas.
3. Los padres deben ser un buen ejemplo. Deben siempre tener meriendas con frutas, pedir ensaladas con aderezos bajos y sopas de verduras.
4. Llena el refrigerador y el congelador con verduras ya troceadas para que sea más fácil incluirlas en la preparación de las comidas y meriendas.
5. Desafiar a los integrantes de la familia para que alcancen su objetivo diario de frutas y verduras. Recompense al ganador con un premio.
6. Preguntar sobre las frutas y verduras que sirven en la escuela, los programas después de clases y las máquinas de alimentos.
7. Dejar que los niños puedan elegir las frutas y verduras favoritas que quieren comer en las comidas.
8. Hacer que el momento de servir y comer frutas y verduras sea una diversión. Disfrazar las tapas de los sándwiches con caras y sonrisas hechas con frutas y verduras.
9. Seguir intentando y no desanimarse. Puede pasar tiempo antes de que los niños le tomen el gusto a las frutas y verduras en los alimentos.
10. Animar a los amigos o parientes a ofrecerle vegetales y frutas a tus hijos.
Elementos importantes: aroma, textura y color
Los niños se desaniman tratando de probar nuevos alimentos si el olor, el color o/y la textura nos les son atrayentes. Quizás servirles frutas y verduras crudas sea más atractivo.
Tratar de darles a probar frutas y verduras con diferentes texturas. Hay niños que prefieren alimentos sólidos, otros con trozos, algunos comida crujiente, pero otros alimentos suaves.
Una buena idea es combinar nuevas frutas y verduras con los alimentos favoritos de los niños y así adherir variedad de aromas, texturas y colores a lo ya conocido. Las verduras pueden ser añadidas a cualquier plato de pasta o pizza, y la fruta al yogur o a helados bajos en grasa.
Más allá de las frutas y verduras, una dieta sana también incluye granos enteros, productos de leche sin grasa o bajos en grasa, carne magra, pescado, huevos, nueces, grasas saturadas, colesterol, sal, y azúcares añadidos. Una dieta sana también significa permanecer en la cantidad de calorías necesarias.
Mantener a los infantes seguros
Modificar la forma y textura de la comida sólida. Para evitar que se ahogue, corta las uvas en cuartos, las manzanas y frutas sólidas en trozos pequeños. Las zanahorias y verduras muy duras, ablandarlas primero y luego cortarlas en pequeños pedazos.
Vigilar a los niños pequeños mientras comen. Los niños pequeños pueden comer de prisa, se llenan demasiado la boca con alimento o mastican inadecuadamente, lo que puede provocar que se ahoguen.
Prevenir accidentes prohibiendo a los niños masticar mientras corren o juegan. Hay que alimentar a los pequeños cuando están sentados y en una atmósfera relajada. Hay que entrenarlos a masticar muy bien los alimentos sólidos antes de tragarlos.
Para saber más acerca de cuantas frutas y verduras se necesitan diariamente visitar: www.fruitsandveggiesmatter.gov
Recetas amigables para que los niños coman más frutas y verduras
Desayuno afrutado
Sirve 4 pociones
Ingredientes
2 tazas de piña fresca en trozos
1 taza de frambuesas congeladas ya descongeladas
1 taza de yogurt de vainilla bajo en calorías
1 plátano mediano pelado y cortado en rodajas
¼ taza de almendras tostadas y picadas
¼ taza de dátiles picados
Preparación
1. En diferentes recipientes individuales o vasos, colocar una capa de piña, otra de frambuesas, lo mismo con la banana y los dátiles.
2. Verter el yogurt.
3. Rociar las almendras picadas
Nutrición por porción: Calorías 207 Kcal.; grasa 4.2g; sodio 42 mg.; carb 41g; fibra 5g; Proteína 5.6g; 70 % de vitamina A y C; 15% de calcio; 4 % de hierro.
Árboles en un bosque de brócoli
Sirve 4 porciones
Ingredientes
2 zanahorias peladas
3 tazas de bróculi
4 tomates cherry
3 cdas de hojas de perejil
Salsa:
¼ taza de yogurt sin gusto bajo en grasa
¼ taza de crema agria baja en calorías
2 cdtas de miel
2 cdtas de mostaza marrón sazonada
Preparación
1. Para preparar la salsa combinar: yogurt, crema agria, miel, y mostaza.
2. Cortar las zanahorias por el medio, en dos mitades para formar los troncos de los árboles. Arreglar el bróculi alrededor para formar la copa del árbol y los tomatillos como los frutos del árbol.
3. Desparramar la salsa alrededor de la base del árbol como si fuera tierra, y rociar el perejil por encima.
Nutrición por porción: Calorías 73 Kcal.; grasa 1.5g; sodio 88 mg.; carb 13g; fibra 3g; Proteína 4g; 180 % de vitamina A y C; 10 % de calcio; 4 % de hierro.
En la actualidad hay más frutas y verduras disponibles ya sean frescas, congeladas, enlatadas, y secas que nunca antes. Tomar el tiempo para introducirlas a tus hijos haciéndolas parte de la alimentación diaria, ayudará a desarrollarles una forma de vida con hábitos saludables. El Centro de Prevencion de Enfermedades de Estados Unidos (CDC) nos da los siguientes consejos:
10 maneras de ayudar a que los niños coman frutas y vegetales
1. Mantener un plato con frutas frescas sobre la superficie (mesada) de la cocina.
Guardar en el refrigerador, pequeñas bolsitas llenas de frutas y vegetales trozados, como meriendas (snack) para tenerlos listos en caso de salir a las carreras con los niños.
2. Servir frutas y verduras en todas las comidas. Añadir verduras ralladas o en trozos al plato principal, acompañante y sopas. Cubrir con pedacitos de frutas los platos de cereal, batidos y malteadas.
3. Los padres deben ser un buen ejemplo. Deben siempre tener meriendas con frutas, pedir ensaladas con aderezos bajos y sopas de verduras.
4. Llena el refrigerador y el congelador con verduras ya troceadas para que sea más fácil incluirlas en la preparación de las comidas y meriendas.
5. Desafiar a los integrantes de la familia para que alcancen su objetivo diario de frutas y verduras. Recompense al ganador con un premio.
6. Preguntar sobre las frutas y verduras que sirven en la escuela, los programas después de clases y las máquinas de alimentos.
7. Dejar que los niños puedan elegir las frutas y verduras favoritas que quieren comer en las comidas.
8. Hacer que el momento de servir y comer frutas y verduras sea una diversión. Disfrazar las tapas de los sándwiches con caras y sonrisas hechas con frutas y verduras.
9. Seguir intentando y no desanimarse. Puede pasar tiempo antes de que los niños le tomen el gusto a las frutas y verduras en los alimentos.
10. Animar a los amigos o parientes a ofrecerle vegetales y frutas a tus hijos.
Elementos importantes: aroma, textura y color
Los niños se desaniman tratando de probar nuevos alimentos si el olor, el color o/y la textura nos les son atrayentes. Quizás servirles frutas y verduras crudas sea más atractivo.
Tratar de darles a probar frutas y verduras con diferentes texturas. Hay niños que prefieren alimentos sólidos, otros con trozos, algunos comida crujiente, pero otros alimentos suaves.
Una buena idea es combinar nuevas frutas y verduras con los alimentos favoritos de los niños y así adherir variedad de aromas, texturas y colores a lo ya conocido. Las verduras pueden ser añadidas a cualquier plato de pasta o pizza, y la fruta al yogur o a helados bajos en grasa.
Más allá de las frutas y verduras, una dieta sana también incluye granos enteros, productos de leche sin grasa o bajos en grasa, carne magra, pescado, huevos, nueces, grasas saturadas, colesterol, sal, y azúcares añadidos. Una dieta sana también significa permanecer en la cantidad de calorías necesarias.
Mantener a los infantes seguros
Modificar la forma y textura de la comida sólida. Para evitar que se ahogue, corta las uvas en cuartos, las manzanas y frutas sólidas en trozos pequeños. Las zanahorias y verduras muy duras, ablandarlas primero y luego cortarlas en pequeños pedazos.
Vigilar a los niños pequeños mientras comen. Los niños pequeños pueden comer de prisa, se llenan demasiado la boca con alimento o mastican inadecuadamente, lo que puede provocar que se ahoguen.
Prevenir accidentes prohibiendo a los niños masticar mientras corren o juegan. Hay que alimentar a los pequeños cuando están sentados y en una atmósfera relajada. Hay que entrenarlos a masticar muy bien los alimentos sólidos antes de tragarlos.
Para saber más acerca de cuantas frutas y verduras se necesitan diariamente visitar: www.fruitsandveggiesmatter.gov
Recetas amigables para que los niños coman más frutas y verduras
Desayuno afrutado
Sirve 4 pociones
Ingredientes
2 tazas de piña fresca en trozos
1 taza de frambuesas congeladas ya descongeladas
1 taza de yogurt de vainilla bajo en calorías
1 plátano mediano pelado y cortado en rodajas
¼ taza de almendras tostadas y picadas
¼ taza de dátiles picados
Preparación
1. En diferentes recipientes individuales o vasos, colocar una capa de piña, otra de frambuesas, lo mismo con la banana y los dátiles.
2. Verter el yogurt.
3. Rociar las almendras picadas
Nutrición por porción: Calorías 207 Kcal.; grasa 4.2g; sodio 42 mg.; carb 41g; fibra 5g; Proteína 5.6g; 70 % de vitamina A y C; 15% de calcio; 4 % de hierro.
Árboles en un bosque de brócoli
Sirve 4 porciones
Ingredientes
2 zanahorias peladas
3 tazas de bróculi
4 tomates cherry
3 cdas de hojas de perejil
Salsa:
¼ taza de yogurt sin gusto bajo en grasa
¼ taza de crema agria baja en calorías
2 cdtas de miel
2 cdtas de mostaza marrón sazonada
Preparación
1. Para preparar la salsa combinar: yogurt, crema agria, miel, y mostaza.
2. Cortar las zanahorias por el medio, en dos mitades para formar los troncos de los árboles. Arreglar el bróculi alrededor para formar la copa del árbol y los tomatillos como los frutos del árbol.
3. Desparramar la salsa alrededor de la base del árbol como si fuera tierra, y rociar el perejil por encima.
Nutrición por porción: Calorías 73 Kcal.; grasa 1.5g; sodio 88 mg.; carb 13g; fibra 3g; Proteína 4g; 180 % de vitamina A y C; 10 % de calcio; 4 % de hierro.
Recetas de terror para Halloween
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Rinde: 24 personas (de un pastelito cada uno)
Ingredientes
1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) de chocolate
1 paquete (4 porciones) de pudín instantáneo sabor chocolate
1/3 taza de mezcla para bebidas azucarada sabor naranja
2 cucharadas de agua caliente
1 lata (16 onzas) de baño (frosting) blanco listo para usar
24 galletas OREO cookies
12 tiras de regaliz (licorice) negro (32 pulgadas cada una)
48 trocitos miniatura de chocolate
Prepara el batido del pastel siguiendo las instrucciones del paquete; incorpora el polvo seco para pudín. Usa una cuchara y distribuye equitativamente el batido entre 24 tacitas de tamaño mediano forradas con papel. Hornea las tacitas según las instrucciones para pastelitos que aparecen en el paquete. Déjalas enfriar por completo.
Disuelve la mezcla para bebidas en agua caliente. Incorpórala en el baño y revuelve hasta obtener una consistencia homogénea. Unta el baño sobre los pastelitos, pero reserva un poco de baño para pegar los chocolates miniatura.
Corta las tiras de regaliz en 16 pedazos de 2 pulgadas cada uno; ponlas a un lado. Coloca 1 galleta sobre cada pastelito. Inserta 4 pedazos de regaliz en cada lado de las galletas a modo de “patas de araña” (Ocho pedazos de regaliz por galleta.) Utiliza un poco del baño que reservaste para ponerle encima a cada galleta y 2 trocitos de chocolate a modo de “ojos de araña”.
Fuente: Ethel C. Palaci, Todobebe.com
Tiempo total: 40 minutos
Rinde: 24 personas (de un pastelito cada uno)
Ingredientes
1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) de chocolate
1 paquete (4 porciones) de pudín instantáneo sabor chocolate
1/3 taza de mezcla para bebidas azucarada sabor naranja
2 cucharadas de agua caliente
1 lata (16 onzas) de baño (frosting) blanco listo para usar
24 galletas OREO cookies
12 tiras de regaliz (licorice) negro (32 pulgadas cada una)
48 trocitos miniatura de chocolate
Prepara el batido del pastel siguiendo las instrucciones del paquete; incorpora el polvo seco para pudín. Usa una cuchara y distribuye equitativamente el batido entre 24 tacitas de tamaño mediano forradas con papel. Hornea las tacitas según las instrucciones para pastelitos que aparecen en el paquete. Déjalas enfriar por completo.
Disuelve la mezcla para bebidas en agua caliente. Incorpórala en el baño y revuelve hasta obtener una consistencia homogénea. Unta el baño sobre los pastelitos, pero reserva un poco de baño para pegar los chocolates miniatura.
Corta las tiras de regaliz en 16 pedazos de 2 pulgadas cada uno; ponlas a un lado. Coloca 1 galleta sobre cada pastelito. Inserta 4 pedazos de regaliz en cada lado de las galletas a modo de “patas de araña” (Ocho pedazos de regaliz por galleta.) Utiliza un poco del baño que reservaste para ponerle encima a cada galleta y 2 trocitos de chocolate a modo de “ojos de araña”.
Fuente: Ethel C. Palaci, Todobebe.com
martes, 19 de agosto de 2008
Galletitas básicas
INGREDIENTES
Masa
- Manteca 300 g
- Harina 0000 300 g
- Almidón de maíz 150 g
- Azúcar impalpable 150 g
- Ralladura de 1 limón
- Esencia de vainilla c/n
- Huevos 1
Glasé
- Clara 1
- Azúcar impalpable 200 g
- Jugo de 1 limón
ELABORACIÓN
Masa
Procesar la manteca con la harina, el almidón y el azúcar impalpable, agregar la ralladura y la esencia junto con el huevo.
Dejar descansar en la heladera. Estirar, cortar las formas deseadas y cocinar en una placa a 180° C por 10 minutos.
Glasé
Mezclar la clara con el azúcar y el jugo de limón.
Cuando las galletitas estén frías, decorar con el glasé.
Fuente: Utilisima
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lunes, 26 de mayo de 2008
Deditos de jamón y queso
INGREDIENTES
- Jamón crudo en fetas
- Queso de cabra en tiras del tamaño y grosor de un dedo meñique (muzarella para los chicos)
- Pan rallado
- Huevo
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
Poner una tira de queso de cabra sobre una feta de jamón y enrollar.
Batir los huevos condimentándolos con sal y un poquito de pimienta
Pasar los rollitos por el huevo batido y luego por el pan rallado, uno a uno hasta tenerlos todos bien empanados. Quedan más ricos cuánto más gruesita es la capa de pan (sin exagerar, claro!)
Llevarlos al horno hasta que el pan esté bien cocido y crocante. Obviamente también se pueden freir.
NOTAS
- A mis hijos con queso de cabra les resultan muy fuertes así que hago la mitad con queso de cabra y la mitad con queso muzarella, pero la uso en fetas, enrollo una o dos fetas de jamón y queso sobre sí (si son dos de cada una las alterno) y sigo el mismo procedimiento. Se puede usar cualquier queso que se derrita fácilmente.
- También se puede usar el jamón en tiras y el queso en fetas... eso depende únicamente del gusto de cada uno.
La foto no es de mis Deditos, la tomé prestada de Cocina.com para dar una idea de como deben lucir, a pesar de que la receta es totalmente diferente.
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