Tortilla de Papas al microondas

A riesgo de que Lobita se ría de mí... como en casa no comemos fritos, siempre me la paso buscando alternativas sanas a los fritos de toda la vida, así fue como di (de igual forma que la receta del Bizcochuelo Express) con esta receta.

A mí personalmente me gusta más que la tortilla tradicional, porque no me gustan las cosas grasosas y pesadas y hecha de esta forma la tortilla queda más liviana. A los nenes directamente jamás les gustó la tortilla y esta les encantó.

INGREDIENTES

• 1 kg de patatas.
• 1/2 cebolla picada.
• 1 cucharada de aceite.
• 8 huevos batidos.
• Sal y pimienta a gusto

ELABORACIÓN

En un recipiente para microondas rehogamos la cebolla picada finita con 1 cucharada de aceite durante 2 minutos a potencia máxima. Dejamos en reposo y tapado durante 1 minuto. (Yo no uso aceite, en su lugar uso rocío vegetal de girasol, únicamente para que la comida no se pegue y de todas forma le quede el gustito al salteado.)

Picamos finamente las patatas previamente peladas. Juntamos con la cebolla y cocinamos en el mismo recipiente y tapado durante 10 minutos a potencia máxima, removiendo de vez en cuando.

Posteriormente batimos los huevos y los mezclamos con la patata y cebolla pochada, poniendo a punto de sal. En un molde refractario redondo y de bordes bajos vertemos la mezcla de huevos y patatas. Tapamos con campana o plástico transparente perforado y horneamos en el microondas 6 minutos a potencia submáxima (80% de potencia).

Controlamos la cocción y si es necesario horneamos otros 2 minutos. Si se prefiere la superficie dorada, horneamos sin tapar en el modo combinado (micro y grill).

Fuente: Eroski Consumer

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Papas rellenas de choriqueso y salsa BBQ

La papa es uno de los alimentos que más me gustan y rellenas me encantan!! Probé a hacerla con estos ingredientes y realmente quedó riquísima.

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo total: 55 min.

Rinde: 30 porciones

INGREDIENTES

• 15 papas nuevas pequeñas (1-1/2 lb)
• 3 cebollitas verdes, finamente picadas, cantidad dividida
• 1 taza de queso cheddar desmenuzado
• 8 onzas de chorizo, cocinado, desmoronado
• 1/3 taza de salsa barbacoa para asar
• 1/4 taza de crema agria

ELABORACIÓN

Calienta el horno a 350°F.

 

Cuece las papas en agua hirviendo durante 20 min. o hasta que estén blandas; escúrrelas. Córtalas a lo largo por la mitad. Ahuécales el centro y pon la pulpa en un tazón, dejándoles una cáscara de 1/4 pulg. de grosor.

 

Reserva 1 cda. de las cebollitas. Añade el resto junto con el queso, el chorizo y la salsa para asar a la pulpa dentro del tazón; muele todo hasta mezclarlo bien. Rellena las cáscaras con esta mezcla. Ponlas en una fuente poco profunda para hornear.

 

Hornea las papas rellenas durante 20 min. o hasta que estén completamente calientes. Ponles encima la crema agria y las cebollitas que reservaste.

 

 

 

CONSEJOS DE LAS COCINAS KRAFT

 

Conocimientos de cocina

Para rellenar fácilmente las papas ahuecadas, usa una pequeña cuchara para servir helados.

 

Variante

Prepáralas con queso estilo mexicano al 2% de cheddar y monterrey jack finamente desmenuzado KRAFT Mexican Style 2% Finely Shredded Cheddar Jack Cheese y crema agria reducida en grasa BREAKSTONE'S Reduced Fat Sour Cream o la de NUDSEN Light Sour Cream. Escurre el chorizo cocinado sobre papel toalla para quitarle el exceso de grasa antes de usarlo tal como se indica.

Fuente: Comida Kraft
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CHEFS CONTRA EL HAMBRE

El año pasado, la FAO (la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) puso en marcha una inciativa solidaria que se llamó CHEFS CONTRA EL HAMBRE y que dio como resultado un libro de recetas cuyo ingrediente básico era la papa, y en el que tuve el privilegio de participar, junto con los cocineros españoles José Andrés, Fernando Luna y Miguel Ángel González Cortés (que aún deben estar reponiéndose del susto de verse en un libro junto a un tipo como yo), y un montón de profesionales de varios países. Y el resultado no debió ser malo porque este año la inciativa se ha repetido con las legumbres como protagonistas y el recetario al que ha dado lugar, acaba de ser presentado en Chile.(http://www.rlc.fao.org/iniciativa/chefs.htm)

Para que os hagáis una idea, os pongo la receta que publiqué en el primer recetario y que en la línea de sencillez requerida no es otra cosa que un...


CEVICHE DE PAPA


"Cuando me llegaron las bases de esta interesante convocatoria y decidí entusiasmado participar, lo primero que se me vino a la mente fue que quería una receta sencilla, que fuera original y que además diera la impresión de ser una preparación tradicional. Algo que, aunque fuera mentira, diera la impresión de que se llevaba haciendo toda la vida (lo de la cocina impostora siempre tiene que salirme por algún lado). Así surgió la idea de este ceviche de papas, que me pareció que cumplía todos los requisitos. A muchos les parecerá una herejía, me hago cargo, pero así soy yo, siempre haciendo amigos. Y además no me importa, trabajar con patatas siempre saca lo más inconformista y revolucionario que hay en mí. Y no debo ser el único al que le pasa. Mira si no en la revolución mejicana. ¿Qué gritaba todo el mundo ?: ¡Viva Zapatata!
Para perpetrar la receta, la primera dificultad logística era obvia. No se puede sustituir el pescado crudo del ceviche tradicional por papa cruda. Dicen que es tóxica, y una cosa es estar acostumbrado a ganarse enemigos y otra muy distinta envenenar a medio América Latina y el Caribe. Así pues, en vez de cruda, decidí ponerla cocida. Conseguí además cebolla roja, limones y ají y me dispuse a consumar mi delito gastronómico de lo forma que seguidamente les narro, y con bastante falta de vergüenza".


Ingredientes: 1 tarro de los de cristal de patatas, 1 cebolla roja (2 si son pequeñas), 1 ó 2 limones (según el jugo que tengan), ají (cayena, guindilla...) al gusto, sal gruesa, perejil y, opcionalmente, un poco de aceite de oliva virgen extra.

Preparación: colocamos las papas en un colador y las enjuagamos bien bajo el grifo. Las hervimos un par de minutos en agua con un poco de sal y las ponemos a escurrir. Mientras se enfrían (pueden manipularse tranquilamente en caliente, pero duele), procedemos a cortar la cebolla en tiras finas y ponerla en un bol. Añadimos las patatas, cortadas en rodajas no muy finas, perejil picado y el ají cortado pequeño. Les exprimimos el jugo de limón por encima, le ponemos sal y removemos vigorosamente los ingredientes para que se mezclen bien los sabores. Podemos dejarlo reposar un ratito para que el limón empape bien la patata, pero servido al momento también está muy rico. Un último toque de perejil y, si se quiere y se tiene, un hilillo de aceite de oliva virgen extra completarán nuestra impostora receta. Como del Machu Picchu de toda la vida, oiga.
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Nota: este ceviche de tierra adentro puede hacerse también, obviamente, con papas cocidas normales.

Fuente: Recetas para impostores

Papas asadas con espinacas

Las patatas asadas se pueden considerar una cena rápida para niños si has tenido la precaución de ir asándolas mientras preparas los baños y la ropa del día siguiente.
El relleno es muy fácil y además permite muchas combinaciones e imaginativas preparaciones, como nos enseñaba Alegna en sus Ratoncitos de patata.
Esta vez traemos una propuesta para intentar (una vez más) que los niños coman verdura sin apenas darse cuenta. Estoy segura que las espinacas junto a las patatas y el queso les parecerán deliciosas. Eso sí, que no se fijen en que son verdes, porque ya sabéis la aversión que les tienen a ese color… ¡ay… niños….!

Ingredientes:
4 patatas grandes para asar, limpias y secas
1 / 2 taza de mantequilla ablandada
1 / 2 cucharadita de eneldo fresco, picado
1 / 4 de taza de leche
1 / 4 de taza de nata para cocinar
1 cucharadita de sal marina
1 cucharada de crema agria
6 tazas de espinacas cocidas y el exceso de líquido exprimido (o 1 paquete de espinacas picadas congeladas, descongelado)
1 / 2 taza de queso parmesano, rallado

Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC.
Echa aceite sobre la piel de las patatas generosamente y espolvorea con sal. Hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén blandas.
Corta una pequeña rebanada de la parte superior de cada patata, vacíala y coloca el relleno de la patata en un tazón grande.
Coloca las patatas vacias en una bandeja de hornear y coloca de nuevo en el horno mientras preparas el resto del plato.
Añade la mantequilla, el eneldo, leche, crema, pimienta, sal marina, crema agria, espinacas, y 1 / 4 de taza de queso. Mezcla hasta que quede una masa cremosa.
Quita las patatas del horno y rellénalas con la mezcla de patatas, espinacas y queso.
Espolvorea con el restante queso parmesano y gratina hasta que el queso se derrita y se dore, unos 2 ó 3 minutos.

Se pueden congelar sin problemas.

Para recalentarlas, simplemente calienta el horno a 180ºC y caliéntalas durante 45 minutos aproximadamente.


Fuente: PequeRecetas

Crispy new potato bake

Serves 4
Preparation and cooking times: Prep 10 mins, Cook 1 hr
Vegetarian, Vegan


Ingredients
1kg Jersey Royal potatoes
handful small capers
2 handfuls stoned black olives
1 tbsp thyme leaves
small bunch rosemary , broken into sprigs
6 tbsp extra-virgin olive oil
1 tbsp white wine vinegar


Method
Heat oven to 240C/220C fan/gas 9. Boil the potatoes until the softer side of cooked, about 12 mins. Drain, slice in half, then tip into a bowl. Tip the capers, olives and herbs on top of the potatoes, then add most of the oil and a little seasoning. Stir together, lightly crushing the potatoes.
Line a medium Swiss roll-type tin with baking parchment, leaving some hanging over the sides. Tip the potatoes into the tin and flatten down. Mix the vinegar and remaining oil, drizzle over the potatoes, then bake for 40 mins until golden.


Nutrition Per Serving
355 kcalories, protein 5g, carbohydrate 41g, fat 20 g, saturated fat 3g, fibre 4g, salt 0,9 g


Recipe from Good Food magazine, June 2009 & BBC Good Food

Bolitas de papa

Ingredientes:
8 papas grandes lavadas y peladas
1/2 taza de manteca
sal
perejil fresco picado


Preparación:
Usa un sacabocado como los que se usan para sacar bolitas de melón para formar las bolas de papa.
Cocina las bolitas en agua hirviendo con sal durante 8 a 10 minutos.
Colar el agua.
En una sartén, derretir la manteca y saltear las patatas hasta que estén doradas.
Revuélvelas seguido para que se doren de manera pareja.
Agrega sal a gusto y espolvorea encima el perejil.
Servir de inmediato.



Fuente: Todobebe.com