INGREDIENTES

• 6 rebanadas de panceta, picadas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, bien picadito
• 3 latas (15 oz cada una) de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
• 1/2 libra de lentejas secas escogidas y lavadas
• 3 zanahorias pequeñas (1/4 lb), picadas
• 1/2 libra de papas (1 papa), picada
• 3 salchichas OSCAR MAYER Wieners, cortadas en rebanadas de 1/4 pulg.
• 1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN

 

 

 

PREPARACIÓN
COCINA la panceta y la cebolla, revolviéndolos de vez en cuando, en una olla grande de 8 a 10 min. o hasta que la panceta esté crujiente y las cebollas, tiernas. Agrega el ajo; cocínalo 1 min.

 

AÑADE los 5 ingredientes siguientes; revuelve. Haz hervir el líquido; cocina manteniendo un hervor suave de 25 a 30 min. o hasta que las lentejas y los vegetales estén tiernos.

 

SIRVE la sopa con un copo de crema agria.

 

 

 

CONSEJOS DE LAS COCINAS KRAFT
 
Conocimientos de cocina
Antes de usar las lentejas, enjuágalas bien en un colador. Deshazte de las marchitas y de la arenilla. A diferencia de los frijoles, no es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas.
 
Hazlo antes
La sopa se puede preparar antes. Déjala enfriar, guárdala en un envase hermético y congélala hasta por 1 mes. Cuando la vayas a servir, transfiiere el bloque helado a una olla grande y tápala. Cocínala a fuego bajo hasta que se descongele. Hazla hervir a fuego medio; luego, caliéntala manteniendo un hervor suave durante 10 min. o hasta que se caliente del todo; recuerda revolver de vez en cuando.


Fuente: Comida Kraft

Chuletas con frijoles negros y queso





Preparación: 10 min

Tiempo total: 35 min

Rinde: 6 porciones

 

 

 

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite
• 3 Chiles guajillos grandes, sin cabito ni semillas
• 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubitos, escurridos
• 1 taza de cebolla
• 6 Chuletas de cerdo, con hueso (2 lb), de 3/4 pulgada de grosor
• 2 latas (15 oz cada una) de frijoles negros, sin escurrir
• 1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese
• 2 cucharadas de cilantro
• 1 rebanada de KRAFT Singles 3 tazas de arroz blanco de grano largo

 

 

 

PROCEDIMIENTO

CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los chiles; cocínalos 1 min. o hasta que estén tostados. Retíralos de la sartén y pon las chuletas; cocínalas 3 min. o hasta que estén doradas por ambos lados, volteándolas después de 1-1/2 min. Retira la sartén del fuego.

LICÚA los chiles, los tomates y la cebolla hasta que queden homogéneos; pon esto sobre las chuletas. Escurre 1 lata de frijoles; ponlos en la sartén con la otra lata de frijoles sin escurrir. Cocínalos tapados a fuego medio durante 15 min. o hasta que las chuletas estén cocidas (160ºF). Cúbrelas con el mozzarella; cocínalas tapadas por 5 min. o hasta que el queso se derrita. Espolvoréales el cilantro.

AÑADE el Singles al arroz; revuelve hasta derretirlo. Sirve el arroz con las chuletas y los frijoles.

 

 

 

CONSEJOS DE LAS COCINAS KRAFT

Toquecito adicional: Para una salsa más espesa y picante, escurre ambas latas de frijoles antes de usarlas como se indica.

 

Frijoles negros con pollo y queso: Prepáralos como se indica, pero sustituye las chuletas por 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo.

 

 

Fuente: Comida Kraft

 

♥

♥

♥

 

 

Cordero al vapor de la cuscusera

Tierna e impregnada del sabor del comino y de las verduras frescas, la espalda de cordero al vapor es muy popular en Marruecos. Se trata de un plato apreciado durante el Aïd-el-Kébir, en que se conmemora el sacrificio de Abraham con la gran fiesta del cordero.


Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos


INGREDIENTES
3 espaldas de cordero de 1.2 kg.
1 cucharada sopera de comino molido
1 cucharada sopera de sal fina
6 zanahorias
2 puerros
150 grs. de nabos
2 cebollas
1 manojo de perejil
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 manojo de cilantro fresco
150 grs. de papas chicas
6 calabacines
150 grs. de cebollitas
12 alcachofas violetas
200 grs. de arvejas
150 grs. de judías verdes

Masa para sellar la cuscusera
100 grs. de harina
2 huevos


PREPARACION
Deshuese las espaldas de cordero y ábralas. Elimine al máximo pielecillas y grasa sobrantes.

Pele 2 zanahorias y 2 cebollas y prepare un trozo de puerro.

Disponga los huesos del cordero en la cazuela de una cuscusera grande. Llénela de agua hasta los 3/4 de su capacidad. Añada las hortalizas. Llévelo a ebullición.

Unte bien la carne con sal y con comino. En el colador de la cuscusera, se debe disponer un lecho de perejil y cilantro y depositar sobre él las espaldas del cordero. Vierta un chorrito de aceite de oliva. Encaje el colador de la cuscusera sobre la parte inferior, sin extraer ni los huesos ni las hortalizas.

Prepare la masa para sellar la cuscusera: en un recipiente, mezcle la harina con dos claras de huevo. Amase con la punta de los dedos hasta obtener una pasta homogénea y elástica.

Aplique regularmente la pasta entre el colador y la cazuela de la cuscusera, haciéndola girar. Cúbrala. Llévelo a ebullición y cuézalo 30 minutos. Mientras tanto, pele las papas pequeñas, 4 zanahorias, los nabos y las cebollitas.

Prepare los puerros restantes y las judías verdes. Desgrane las arvejas. Pele las alcachofas y corte los calabacines en bastoncitos. Ponga todas estas verduras sobre la carne. Tápelo y cuézalo todo otros 20 minutos.

Alcachofas con guisantes

INGREDIENTES

 (4 personas)

8 alcachofas.

150 gramos de guisantes congelados.

50 gramos de jamón cocido.

6 cucharadas de aceite.

½ limón.

2 ramilletes de perejil.

1 diente de ajo.

Sal.

PREPARACIÓN:

Eliminamos las puntas de las alcachofas y las hojas duras.

Retiramos la pelusa con ayuda de una cucharilla y las remojamos en agua acidulada con el zumo de limón. Las cocemos enteras durante 10 minutos en ese agua con un poco de limón y sal.

Sacamos las alcachofas del caldo de cocción y las refrescamos bajo en chorro de agua fría .

Pasamos las alcachofas por harina y huevo batido y las freímos en una sartén con aceite caliente.

Una vez fritas las alcachofas rebozadas las sacamos de la sartén y las depositamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el aceite exceso de la fritura. Reservamos.

Picamos muy finos el ajo pelado y el perejil, y mezclamos con las 6 cucharadas de aceite.

Agregamos los guisantes congelados, la sal y la pimienta y cocemos durante media hora.

Antes de retirar del fuego las verduras, echamos el jamón troceado, las alcachofas rebozadas, el perejil picado y damos un calentón al conjunto.

COMENTARIO NUTRICIONAL:

Las alcachofas son una de las verduras más empleadas para elaborar menestras o para acompañar con otras verduras. Son ricas en vitaminas, minerales y fibra, y contienen una buena cantidad de agua por lo que su contenido calórico es bajo. En este caso, las alcachofas se acompañan de guisantes que van a aportar al plato una buena cantidad de hidratos de carbono complejos.

Para completar la preparación del plato y darle un toque de color y sabor se añade jamón cocido que además va a aportar también proteínas de alto valor biológico.

Fuente: Consumer Eroski

Tabuleh (Ensalada de Cous-cous)

Ingredientes
2 tazas de cous-cous
2 tazas de agua
1/2 cebolla
1 zanahoria
2 tomates
20 aceitunas sin hueso
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de zumo de limón
un ramillete de perejil fresco
un ramillete de hierbabuena o de menta (opcional)
sal y pimienta


Preparación
Primero hacemos el couscous para que se vaya enfriando una vez cocido. Tradicionalmente es cocido al vapor, pero es facil encontrar couscous precocido cuya preparación es muy sencilla:

Ponemos en un recipiente amplio las 2 tazas de couscous. Calentamos la misma cantidad de agua salada y, cuando hierva, la añadimos al recipiente de la sémola y lo tapamos. Dejamos reposar unos 5 minutos y removemos para asegurarnos que absorve toda el agua. Echamos un chorrito de aceite y removemos para que el grano quede suelto.

Añadimos el zumo de limón y el aceite al recipiente del couscous, salpimentamos y dejamos enfriar.

Mientras se va enfriando, picamos finamente el perejil, la hierbabuena (o la menta) y la cebolla; cortamos en cuadraditos pequeñitos los tomates, la zanahoria y las aceitunas.

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera, para servirlo fresquito

Tips
Para quitar el picor de la cebolla podemos, una vez picada, dejarla sumergida en una mezcla de agua y vinagre (o limón) durante la preparación de la ensalada y al final añadirla, lavada y escurrida, a la fuente.

Es un primer plato ideal para acompañr con un segundo de legumbres.

Receta de Vegetarianismo.net