Ensalada de pollo

Esta ensalada de pollo la hago mucho en casa y nos gusta a todos. Las cantidades las pongo a ojo pero para 5 personas, son más o menos las que indico en la receta.

INGREDIENTES

• 3 o 4 pechugas de pollo
• Lechuga americana, bien crocante (si no consigo la sustituyo por crespa o morada)
• Radicchio rosso
• Tomates cherry (hay que elegir los más chiquitos porque se usan enteros)
• 2 pepinos medianos
• Aceite de sésamo (si no se pueden poner unas gotas de aceite de maní)
• Aceto Balsámico
• Sal 
• Pimienta

ELABORACION

Colocar en un bowl la lechuga y el radicchio (preferentemente las partes más duritas para que quede bien crocante) cortados en trozos no muy chicos (de mediano a grande) y los tomates cherry enteros.

Cocinar las pechugas en la plancha con sal. Cortarlas en pedacitos pequeños y cuando estén tibias agregarlas al bowl.

En seguida agregar el pepino sin pelar y cortado en rodajas gruesitas (o si es muy grande, en cuadrados de un tamaño mediano, no muy chicos).

Se puede espolvorear por encima un puñado de semillas de sésamo o ajo y perejil deshidratados.

Condimentar a gusto con sal, pimienta, aceite de sésamo y aceto balsámico.


NOTA: Si no tengo aceite de sésamo le pongo aceite de girasol y unas gotas de aceite de maní, pero hay que tener cuidado de no poner demasiado porque el aceite de maní es demasiado fuerte y anula el sabor del plato. Y sino, directamente no uso ningun aceite aromático y en ese caso lo condimento con aceite de oliva.

La foto no es mía, es de Sanchez Romero

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Vinagretas italianas

VINAGRETA I


1/3 taza de vinagre.
2 cucharaditas de azúcar.
1 cuhcradita de sal.
1 cucharada de cebolla picada.
1 trozo de 3 centímetros de apio.
1 chile rojo picado finamente.
1/2 taza de aceite de oliva.



ADEREZO ITALIANO II

2 rodajas de cebolla
4 cucharadas de vinagre
1 diente de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
sal

Picar la cebolla y el ajo finamente. Mezclar todos los ingredientes y agregar sal al gusto.

Chilaquiles de camarones con poblanos y tocino

Preparación: 20 min
Tiempo total: 35 min
Rinde: 6 porciones


INGREDIENTES

• 1 taza de cilantro, cantidad dividida
• 2 latas (800 grs.) de tomates en cubitos, sin escurrir
• 100 g de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
• 1 Cebolla picada, cantidad dividida
• 3 Chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas ni venas
• 4 rebanadas de tocino, picadas
• 700 grs. de camarones medianos, crudos, pelados y sin venas
• 8 tazas de nachos (tortilla chips) (200 grs.)
• 1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado
   

  

ELABORACION

Pica suficiente ciliantro hasta completar 1 cda.; reserva. Licúa el cilantro restante, los tomates, el queso crema, la mitad de la cebolla y 1 chile hasta que queden homogéneos.

Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio durante 4 min. o hasta que esté crujiente, revolviendo de vez en cuando. Usa una cuchara ranurada para sacar el tocino de la sartén, reservando 1 cda. de la grasa en el sartén; escurre el tocino en papel toalla. Corta los chiles restantes en tiritas finas; añádelos a la sartén con la cebolla restante. Cocina y revuelve 2 min. o hasta que la cebolla esté crujiente pero tierna. Añade los camarones; cocina y revuelve durante 3 min. o hasta que los camarones estén rosados. Sácalos de la sartén; tápalos para mantenerlos calientes.

Esparce los nachos sobre el fondo de la sartén; cúbrelos con la salsa de tomate. Tápalos y cocínalos por 3 min. Pon encima el mozzarella y la mezcla de camarones; cocínalos, destapados, durante 3 min. o hasta que el mozzarella se derrita. Cúbrelos con el tocino y el cilantro que apartaste.

 

 
 
CONSEJOS DE LAS COCINAS KRAFT

• Sírvelos con rebanadas de aguacate.
• Prepáralos con queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino.

 
 
 
COMO SERVIR
Para agregarle color y textura, sírvelos con una ensalada verde surtida aliñada con el aderezo que prefieras.
 

Fuente: Comida Kraft

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Aderezo para ensalada

INGREDIENTES


1/2 cucharadita de especias italianas
1 diente de ajo molido
1/2 cucharadita de perejil, picado fino
2 cucharadas de almíbar de maíz
1/2 taza de Mayonesa
2 cucharadas de queso Romano, rallado
2 cucharadas de queso parmesano, rallado
1/3 taza de vinagre blanco
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de aceite vegetal
Azúcar



ELABORACIÓN

Mezcle en un procesador. Si está demasiado agrio, ajuste el sabor con un poco de azúcar.


Fuente: Recetas de Cocina

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Gran ensalada americana de papas

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo total: 2 h 30 min.

Rinde: 8 porciones de 1/2 taza cada una

INGREDIENTES

• 
  
  1/2 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
• 
  
  1 cucharada de mostaza amarilla
• 
  
  1/2 cucharadita de semillas de apio
• 1/2 cucharadita de sal
• 
  
  1/8 cucharadita de pimienta
• 
  
  4 tazas de papas rojas picadas en cubitos, cocidas
• 
  
  2 huevos duros, picados
• 
  
  1 cebolla picada
• 
  
  2 tallos de apio, rebanados
• 
  
  1/3 taza de condimento de pepinillos dulces al eneldo

ELABORACIÓN

Mezcla los primeros 5 ingredientes en un tazón grande.

Agrega los ingredientes restantes; mézclalos ligeramente.

Refrigera la ensalada varias horas o hasta que se enfríe.

CONSEJOS DE COCINAS KRAFT

Cómo servir

Para preparar una excelente comida de verano, sirve esta clásica ensalada de papas con pechugas de pollo asadas y una ensalada de fruta fresca.

Variante

Sustituye la mostaza amarilla por mostaza Dijon GREY POUPON Dijon Mustard y utiliza condimento de pepinillos dulces CLAUSSEN Sweet Pickle Relish.

Cómo picar los huevos duros

Deja que se enfríen y colócalos horizontalmente en el rebanador de huevos. A continuación, córtalos con la hoja rebanadora. Mantén las rebanadas juntas y pon el huevo paradito para poder cortarlo otra vez con el rebanador. O si no, sírvete de un cuchillo pequeño para cortar los huevos duros ya fríos en rebanadas delgadas y, a continuación, cortar cada una de las rebanadas transversalmente en ambas direcciones varias veces hasta terminar de picarlas.

Fuente: Comida Kraft

Ensalada de canónogios y queso de cabra

INGREDIENTES:
Canónigos (valeriana o lechuga de campo)
Pimientos rojos asados
Pipas de girasol sin cáscara
Una rueda de queso de cabra
Miel (blanca o negra, al gusto)


ELABORACION:
Se hace el queso a la plancha durante medio minuto por cada lado a fuego muy fuerte, o bien se gratina en el horno.

Se disponen en el plato todos los ingredientes de la forma que más nos guste. Se aliña con la miel.


Receta tomada de Sopa de Cocodrilo

Crisp prosciutto, pea & mozzarella salad with mint vinaigrette

Serves 2
Preparation and cooking times: Prep 15 mins, Cook 10 mins


Ingredients
4 slices prosciutto
100g peas , fresh or frozen
1 ball buffalo mozzarella (approx 125g), torn into large pieces
FOR THE VINAIGRETTE
juice ½ orange
1 tbsp olive oil
small handful mint , leaves finely chopped , plus extra small leaves to serve


Method
Heat a frying pan. Without adding any oil, fry the prosciutto slices until wrinkled and crisp. Place on a sheet of kitchen roll, leave to cool, break into large shards, then set aside.

Boil the peas in a pan of salted water for 2 mins until just tender. Meanwhile, mix all the vinaigrette ingredients together, season, then set aside. If making ahead, do not add the chopped mint until ready to serve, as it will discolour. When the peas are cooked, drain, then run them under cold water until completely cool. Pat dry with kitchen paper.

To serve, divide the mozzarella between 2 plates, scatter the peas over and sit the prosciutto shards on top. Drizzle the dressing over and around, and scatter with the mint leaves.


Nutrition Per Serving
372 kcalories, protein 25g, carbohydrate 11g, fat 26 g, saturated fat 12g, fibre 5g, salt 2,23 g


Recipe from Good Food magazine, May 2009 & BBC Good Food

Ensalada de jamón con pollo y vinagreta de cilantro

Rendimiento: 10 porciones


Ingredientes
½ pollo rostizado en cubos grandes
200 grs. de jamón
Agua fría, la necesaria
6 huevos

Vinagreta
1 taza de hojas de cilantro desinfectado
2/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre de manzana
1 diente ajo
Azúcar mascabado al gusto
Sal al gusto

Ensalada
Diferentes tipos de lechuga
Vinagreta de cilantro
Jitomates cherry al gusto
Queso panela en cubos al gusto

Procedimiento
Corta pollo rostizado y jamón en cubos medianos. Separa ambos ingredientes.

Cuece los huevos colocándolos en agua fría y después ponlos al fuego.

Para la vinagreta licua hojas de cilantro, aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo, azúcar mascabado y sal.

Para la ensalada pon en un tazón diferentes tipos de lechugas desinfectadas y partidas, agrega la vinagreta de cilantro y mezcla.

Para finalizar, vierte vinagreta de cilantro sobre el pollo y el jamón. Mezla y sirve junto a la ensalada.

Agrega jitomates cherry, queso panela en cubos, huevo cocido picado y para terminar, baña con la vinagreta.

Receta original en Manual de Recetas

Ensalada de pollo con apio y pepino

Rinde 2 porciones


Ingredientes
1 pechuga de pollo desmenuzada
2 ramas de apio en rebanadas delgadas
1/2 taza de mayonesa light
2 cditas. de jugo de limón
1/2 pepino cortado en tiritas finas
1 cabeza de lechuga iceberg, en hojas enteras
1/4 taza de berros, bien lavados
Sal y pimienta al gusto


Procedimiento
Condimenta la pechuga con sal y pimienta. Cocínala a la plancha y déjala refrescar. Desmenuza la pechuga con los dedos.

En un tazón, combina el pollo con la mayonesa, el apio y el pepino. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Sirve la ensalada dentro de las hojas de lechuga. Decora con las ramitas de berros.

Receta original en La cocina de Sofy