En mis años de amistad con tantas mamás a lo largo y ancho de todo el mundo, he aprendido que lo que en un país está totalmente prohibido a una determinada edad es lo más común en otro.

Es el caso, por ejemplo del bróccoli, que en muchos libros y páginas web [serias] con recetas para chicos lo usan a partir de los 6 meses y acá no se recomienda hasta después del año, por lo tanto, las recetas que tengo en este blog son para ser usadas de acuerdo con lo que el pediatra indique como posible alimento para cada chico en una determinada edad.

domingo, 29 de agosto de 2010

Top 10 healthy breakfast options

Smoothies, museli and pure fruit juice for breakfast…

Breakfast is the most important meal of the day, so it's essential that you make the most of it. But really it's not that difficult to get a good deal of nutrition from your morning meal. We've put down 10 healthy breakfast options to help you prepare a nutritional feast that will keep you going all day.

Porridge and berries

Use oats and skimmed milk to make your porridge, then add any berries such as strawberries, raspberries or blueberries and honey. This is a great way to start the day as the oats have a low GI (Glycaemic Index) this tells us that oats do not raise the blood glucose level very quickly, which is good as it can help stabilise the appetite. Just go easy on the honey!

Beans on toast

Beans (whether they are just ordinary baked beans or kidney, borlotti or black eyed beans) also have a low GI like oats. They are full of soluble fibre, which helps keep you full for longer and can therefore help you manage your weight. Serve the beans on granary toast and pass on the butter; a great, low- fat breakfast.

Bagel with reduced fat cream cheese and smoked salmon

Bagels are high in starchy carbohydrates, which help kick start the body into action for the day after a fast of at least eight to 10 hours. The smoked salmon provides the body with omega-3 fat which is essential for the body. Many of us eat far too much saturated fat (which is bad for us) and not enough omega-3 fat that is vital for our health.

Fruit and yogurt

Try adding your favourite fruit to a small pot of low-fat or diet yogurt for breakfast. A small pot of yogurt counts as one of your three portions per day of dairy foods, essential for the teeth and bones.

Bacon, tomatoes, beans, mushrooms and toast

For those of you who can’t resist a cooked breakfast at the weekends try this. It really is a healthy twist on a traditional fried breakfast; grill the bacon, tomatoes and large, flat field mushrooms; if you

Crumpets and fruit spread

Crumpets are a starchy food (they should be the basis of every meal). The only problem with crumpets is the tendency to add lots of butter to them. Try a fruit spread, a great way to top them without adding all the calories and fat in butter.

Muesli and soya milk or low-fat milk (such as semi-skimmed or skimmed milk)

Swiss-style muesli has milk powder added to it, which increases the calcium content of this breakfast cereal. Add calcium-enriched soya milk or semi-skimmed milk and you have a bone-friendly breakfast!

Pure fruit juice and iron-fortified breakfast cereal

Next time you are in the cereal aisle at the supermarket, spare a few minutes to check out the labelling on the packets. Not all cereals are equal when it comes to the vitamins and minerals that are added to them. Iron is a mineral that is added to many cereals, try sultana bran or bran flakes, drink a glass of pure fruit juice such as orange or grapefruit and the vitamin C that the juice contains helps your body to absorb the iron more easily.


If you really can’t face breakfast try to have a smoothie instead. If you fancy trying to make one yourself (easy if you have a hand blender) then fruits such as berries, apples and bananas are great with some milk. All those antioxidant vitamins in the fruit help boost your immunity.

Scrambled or poached egg on granary toast

Eggs are not bad for us! It is what you do with them… Poaching or scrambling eggs with a little milk is a good way to incorporate them into your diet – they provide valuable protein. Scrambled eggs on toastis a much better choice over a fried egg sandwich.

Fuente: Yahoo Lifestyle

sábado, 28 de agosto de 2010

Fridge cleaning: fast top tips

There are three main stages to a sparkling clean refrigerator: removing dirt, killing germs and deodorising the interior. Giving your fridge the once-over regularly, makes cleaning this kitchen essential far less of a headache. Here's how to get the job done quickly and efficiently... 1 The best time to clean your fridge is when food stocks are fairly low. (Just before you do...

There are three main stages to a sparkling clean refrigerator: removing dirt, killing germs and deodorising the interior. Giving your fridge the once-over regularly, makes cleaning this kitchen essential far less of a headache. Here's how to get the job done quickly and efficiently...

  1. The best time to clean your fridge is when food stocks are fairly low. (Just before you do a big shop is a good plan). 

  2. Throw out any food past its best in the refrigerator.
  3. Pick one shelf or drawer to clean at a time, so food on the other shelves can stay chilled.
  4. Place food items into a cool bag, preferably with some ice blocks to keep things chilled. 

  5. Remove the first shelf and spray it with a disinfecting all-purpose cleaner, (glass cleaner won't do the job here). Wipe the shelf dry with paper towels, then place back in the fridge. Repeat this with the other shelves in your fridge.
  6. Clean the inside of your fridge and the door panel with an all-purpose cleaner too.
  7. To clean fridge drawers, pull them out of the fridge one at a time, remove any wilting vegetables that have seen better days, and place the drawer(s) in the sink. Fill the sink with warm water and a squirt of washing up liquid and soak the drawer(s) for 10 minutes. Rinse with fresh water and wipe dry with a towel.
  8. Clean the door seals of the fridge with mild soapy water.

  9. Check your fridge is set at the correct temperature (approximately 4°C), and return all food items.
  10. If you do the above regularly, food will stay fresher for longer, and your fridge is likely to last longer too.

  1. Check your fridge regularly for mouldy items and remove any you find. Rotting fruit and vegetables can cause other fresher items to start decomposing.
  2. Check the contents of your fridge regularly, to avoid waste. 

  3. Don't overload your fridge - air needs to circulate freely.
  4. Follow food storage instructions on all packaged items.

  5. Keep your fridge neat inside when you put food back into the fridge, placing older foods at the front so you use them up first.
  6. Store raw meat and fish on the bottom shelf, so it can't drip onto other food. Meat juices dripping on surfaces not only creates a mess, but they can also be a health hazard when it comes to the spread of salmonella and E. coli. Remember, even if your fridge temperature is low, it doesn't prevent the growth of bacteria, or kill any bacteria that is already lurking there. 

  7. Make sure you cover any leftovers and opened products with cling film or foil, or seal them in a container.
  8. Wipe spills as you notice them - don't leave them to fester.

  9. Clean the door seals and door handles of your fridge regularly. These are the bits that you touch the most, and can harbour the largest amount of bacteria.
  10. Keep some wet wipes handy when you're preparing raw meat, or wash your hands thoroughly before you head over to open the fridge. That way you minimize passing germs onto anyone else touching the fridge door.
  11. To keep your fridge smelling clean, a great trick is to place an open tub of baking soda inside your fridge. Change it every month as it will absorb most odours from your fridge. You can also try using coffee grounds to the same effect.

  1. Over-stocking your fridge can make it less energy efficient. Keep it uncluttered for a healthy fridge. Looking in your fridge to see what you've got, before you head off to the shops, will prevent you from over-buying.
  2. Use bicarbonate of soda to cut through tough grease and grime.
  3. Lemon juice is a great natural bleaching substance as well as a disinfectant.

  4. You can also use a slug of white vinegar in a spray bottle with some water, to cut through grease on glass. 

  5. Use plastic containers to store food, to avoid using throw-away items like cling film and foil.
  6. Check that your fridge is set at the correct temperature (approximately 4°C), so it isn't using more energy that it has to.

miércoles, 25 de agosto de 2010

Los grandes mitos de las dietas

  • "La mejor manera de adelgazar es hacer dieta"
Las dietas que restringen la cantidad de calorías o eliminan algunos alimentos por considerarlos "prohibidos" no son efectivas en el largo plazo y muchas veces empeoran la situación. La clave para el cambio que se desea radita en mejorar los hábitos alimenticios, en lugar de restringir los alimentos.

  • "Para perder peso lo importante es comer menos"
Ya se trate de aportar menos caloría al organismo como de disminuir las raciones, si estas conductas son impuesta sin meditar sobre las causas que generan la voracidad o la ansiedad que subyace al acto de comer compulsivamente derivarán, tarde o temprano, en un aumento incontrolado de la ingesta.

Dos alimentos de igual valor calóricos pueden saciar el apetito de diferentes maneras. Cuando un alimento alcanza un pico de glucosa en corto tiepo estimula la producción rápida de insulina y disminuye su poder de saciedad.

  • "Es más importante la actividad física que empezar a hacer una dieta"
 Ninguna decisión que involucre sólo un aspecto de nuestra persona dará un resultado global positivo. Si atendemos únicamente a la alimentación y descuidamos el ejercicio, si actuamos sobre la voluntad y nos olvidamos del placer, si comemos adecuadamente pero fumamos y llevamos una vida de estrés, no podremos lograr un equilibrio saludable. Es conveniente que las actividades corporales estén integradas a nuestra búsqueda de bienestar y no a la compulsión y al sacrificio.

  • "Eliminar las 'tres p' (pan, pastas, postres) asegura la pérdida de peso"
Un buen plan alimentario debe incluir todas las fuentes de alimentación en forma balanceada y adaptada a cada requerimiento particular, sin omitir ningún alimento básico como las harinas integrales y los azúcares naturales. Lejos de cualquier creencia popular, las uvas y las bananas, entre otros alimentos supuestamente tabúes, deben formar parte de nuestra alimentación.

  • "Como tengo buena salud puedo seguir cualquier tipo de dieta"
Es un error realizar dietas estandarizadas. Todasl as personas somos biológica y metabólicamente diferentes, por lo tanto es irracional suponer que la misma dieta que resultó efectiva a un amigo o a un familiar pueda ser igual de funcional para nosotros.

  • "Lo que vale es qué puedo comer y qué no, no es importante de qué manera"
Tan importante como qué comemos es de qué manera lo hacemos, si estamos concentrados en el acto de comer o el foco de atención está puesto en la televisión o en una conversación telefónica, si comemos de pie (al paso) o celebramos el ritual diario de la buena mesa.

  • "Si quiero adelgazar debo eliminar las grasas y restringir el uso de aceite en las comidas"
Si dejáramos de incorporar las dosis necesarias de grasa y glucosa, nuestro cerebro nos daría permanentemente una señal de hambre ya que el organismo no puede funcionar adecuadamente sin estos combustibles. Una dosis moderada de aceites provenientes de vegetales y pescados azules es saludable y necesaria.

  • "Lo importante es consumir productos light y de bajas calorías"
Una de las desventajas del consumo de estos mal llamados alimentos es que suelen descuidar el aspecto nutricional en cuanto a calidad y cantidad de nutrientes.

Es importante aclarar que no se trata de productos que brinden cero calorías y, en muchos casos, el contenido de aceites modificados que presentan suele ser más perjudicial con respecto al colesterol que los alimentos tradicionales (no light) consumidos con moderación.

  • "Con fuerza de voluntad y esfuerzo todos podemos adelgazar"
Niguna idea es más erronea que la de creer que la voluntad puede ayudar a sobreponerse a los ataques de ansiedad o a la compulsión por la comida ya que las emociones se localizan en una región del cerebro diferente a la del pensamiento lógico.

  • "Adelgazar rápido estimula para seguir cuidándose"
Las dietas bajas en calorías sólo permiten adelgazar a costa de privar al cuerpo del alimento que necesita para desarrollar normalmente sus funciones vitales. Antela falta de calorías, el organismo reacciona aprovisionando de más, para asegurarse una reserva, lo que se conoce como "efecto meseta" que impide adelgazar. Como consecuencia la mayoría de las personas abandona la dieta recuperando el peso perdido ("efecto rebote").

Extraído del libro Nutrición inteligente , cómo adelgazar sin dietas mágicas de Betina Bensignor


jueves, 19 de agosto de 2010

Chupetines de Halloween

Estando a pocos meses para la celebración del Día de las Brujas o Halloween, ya todos los hogares empiezan a prepararse para esta fiesta.

Con justa razón se pone especial cuidado en el buffet en el que debe destacar todos los bocadillos personalizados según los elementos más característicos de la fiesta.

Ya que los cake pops están de moda, muchos han optado por incluirlos como uno de los puntos fuertes del buffet.

Por ejemplo, las calabazas que representan toda una mística en esta celebración. Puedes ponerles diferentes expresiones en el rostro, como cuando se decoran las calabazas reales cortando la cáscara, para que cada niño pueda tomar la de su preferencia.

Si quieres un bocadillo especial para las niñas, estas brujitas serán muy bien recibidas por ellas. Tiene como añadido el delicioso sombrero que lleva una galleta de chocolate tipo oreo y un beso de chocolate que gustará mucho.

Otro detalle que puede servir muy bien para esta fiestas son las momias, que además son bastante fáciles de preparar. Si ya tienes una idea de la preparación de los cake pops, ahora solo toca agregarle líneas indistintas de chocolate blanco y unos ojitos que puedes hacer con otro color de cobertura.

Como parte divertida de la temática puedes incluir los ya característicos ojos dilatados, para los que puedes recurrir al uso de diferentes colores para la zona que representa al iris. En estas imágenes se han hecho con baño de chocolate, pero hay la posibilidad de reemplazarlo por chocolates confitados de manera que se economiza en cobertura, se ahorra tiempo y la circunferencia se ve mucho mejor lograda.


Con estas opciones y una pequeña inversión lograrás tener en tu mesa los elementos ideales para este Halloween; si quieres algunos otros modelos de bocadillos, visita nuestros posts de bocadillos y galletas.

Fuente: Fiesta 101

Galletitas Chupetín

Rinde: 10 a 12 unidades

4 yemas
50 g azúcar impalpable
250 g manteca
1 cucharadita colorante rojo
1 cucharadita colorante amarillo
500 g harina
1 cucharadita polvo para hornear
1 huevo para pintar
Palitos de helados


En un bol ponga 2 yemas, la mitad del azúcar y la mitad de la manteca. Coloque en otro bol el resto de los mismos ingredientes. Añada colorante rojo a un bol y amarillo al otro y bata hasta homogeneizar.

Mezcle la harina con el polvo de hornear, divida la cantidad en dos e incorpore cada parte a un batido, para formar dos masas. Déjelas descansar en la heladera. Cuando las retire, amáselas (no mucho) y estírelas formando rectángulos.

Pinte con huevo batido la masa roja, apoye arriba la amarilla y cúbralas con film para pasarles por encima el palote. Recorte y enrolle los bordes para emparejar. Enrolle el conjunto de ambas masas como si fuese un ionona, envuélvalo en film y llévelo al freezer por 20 minutos.

Retire la masa del freezer y corte tajadas de 1,5cm de ancho, mojando el cuchillo en agua caliente. Ubique las rodajas en una placa enmantecada y enharinada. Inserte en forma horizontal los palitos para helados, simulando paletas y hornee 10 minutos a 180° C.

Fuente: Arcor Cocina

Salsa de Yogurt con Feta

Otra receta de Carol, esta salsa se puede usar para aderezar los Kibbes o acompañar las Albóndigas Arabes.

  • Medio queso FETA
  • 1 yogur griego
  • Aceite de oliva
  • Zumo de medio limon
  • Pepino rallado (opcional)

Corregir de sal aunque no suele hacer falta porque el queso feta es bastante salado

Fuente: El Caldero de la Paca

Albondigas Arabes

Esta receta es de mi amiga Carolina de su blog El Caldero de la Paca, es una alternativa diferente a uno de mis platos armenios favoritos así que se lo tomé prestado ;)

Rinde: 14 albondigas de buen tamaño

  • 1/4 de kilo de carne picada (molida) de cerdo y ternera (res)
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vasito pequeño de cous cous
  • una espolvoreadita de pimienta blanca
  • 2 cucharaditas de Ras al Ranout (Es una mezcla de especies arabes entre ellas el curry y la curcuma)... En tiendas de comida internacional suelen tener este polvo.... (sino lo teneis sustituir por curry)
  • 2 cucharaditas de pimenton molido dulce
  • 1 ramita de hierbabuena o menta.. (podeis sustituir por perejil)
  • Sal a gusto
  • Palitos de brochetas

Calentar una olla con agua y sal. Una vez que rompa el hervor se aparta del fuego y se pone dentro el cous cous y se deja reposar hasta que crezca y se ponga tierno. Se escurre y se reserva.

Poner la carne molida en un bol con todos los ingredientes, incluido el cous cous.
Amasar. Con esta masa formar esferas (bolas) y luego darle forma de modo que queden un tanto puntiagudas. Pinchar la esfera alargada en un palito de brocheta. Repetir con cada una de las esferas. 

Poner en una bandeja de horno y regarlas con aceite de oliva. Hornear a 210 grados calor arriba y abajo durante 15 o 20 minutos hasta que esten ligeramente doraditas por encima.

Nota: Estas albondigas se pueden acompañar de Salsa de Yogur.

Fuente: El Caldero de la Paca

miércoles, 18 de agosto de 2010

Chilaquiles de camarones con poblanos y tocino

Preparación: 20 min
Tiempo total: 35 min
Rinde: 6 porciones

  • 1 taza de cilantro, cantidad dividida
  • 2 latas (800 grs.) de tomates en cubitos, sin escurrir
  • 100 g de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
  • 1 Cebolla picada, cantidad dividida
  • 3 Chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas ni venas
  • 4 rebanadas de tocino, picadas
  • 700 grs. de camarones medianos, crudos, pelados y sin venas
  • 8 tazas de nachos (tortilla chips) (200 grs.)
  • 1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado


Pica suficiente ciliantro hasta completar 1 cda.; reserva. Licúa el cilantro restante, los tomates, el queso crema, la mitad de la cebolla y 1 chile hasta que queden homogéneos.

Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio durante 4 min. o hasta que esté crujiente, revolviendo de vez en cuando. Usa una cuchara ranurada para sacar el tocino de la sartén, reservando 1 cda. de la grasa en el sartén; escurre el tocino en papel toalla. Corta los chiles restantes en tiritas finas; añádelos a la sartén con la cebolla restante. Cocina y revuelve 2 min. o hasta que la cebolla esté crujiente pero tierna. Añade los camarones; cocina y revuelve durante 3 min. o hasta que los camarones estén rosados. Sácalos de la sartén; tápalos para mantenerlos calientes.

Esparce los nachos sobre el fondo de la sartén; cúbrelos con la salsa de tomate. Tápalos y cocínalos por 3 min. Pon encima el mozzarella y la mezcla de camarones; cocínalos, destapados, durante 3 min. o hasta que el mozzarella se derrita. Cúbrelos con el tocino y el cilantro que apartaste.

  • Sírvelos con rebanadas de aguacate.
  • Prepáralos con queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino.
Para agregarle color y textura, sírvelos con una ensalada verde surtida aliñada con el aderezo que prefieras.

Fuente: Comida Kraft

martes, 17 de agosto de 2010

Tortilla napolitana

Rinde: 4 porciones

  • 4 cebollas
  • 4 tomates medianos
  • 80 g de manteca
  • 6 huevos
  • 2 cdas. de crema de leche
  • Sal y pimienta, a gusto.

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas muy finas. Sumergirlas en agua hirviendo por unos minutos para quitarles la acidez y escurrirlas muy bien.

En una sartén calentar la manteca.

Añadir las cebollas, rehogar y cuando se noten transparentes, agregar los tomates previamente lavados y cortados en rodajas no muy finas.

Incorporar los huevos batidos con la crema de leche, sal y pimienta a gusto.

Remover los bordes con un tenedor, sacudir continuamente la satén para que la tortilla se dore pareja.

Dar vuelta con ayuda de un plato y volver a la sartén del otro lado, hasta que haya dorado.

Retirar y servir inmediatamente.

Fuente: Devoto

viernes, 13 de agosto de 2010

Aderezo Italiano

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/3 taza de vinagre blanco
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de miel de maiz Karo
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • 2 cucharadas de queso romano o ragiano
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de albahaca seca
  • 1 pizca de oregano seco
  • 1 pizca de perejil
  • 1 cucharada de limon

Poner todos los ingredientes en la licuadora a velocidad media. Verter todo en un recipiente y ponerlo en la heladera (refrigerador) hasta que se enfrie.

Foto: Universo Cocina

jueves, 5 de agosto de 2010


La fideuá es otro de los platos más típicos de la gastronomía española, concretamente de la zona de Levante. Aunque no tan conocido como la paella, se elabora de forma muy similar, pero el ingrediente básico de la paella, el arroz, en el caso de la fideuá es sustituido por la pasta, concretamente por un tipo de fideo grueso que se vende especialmente indicado para este fin.
Sin duda, la fideuá es una receta de verano típica y que los niños disfrutan encantados, como siempre suele suceder cuando hay pasta para comer…

  • 250 g de fideos para fideuá
  • 1/4 kg de gambas
  • 1/4 kg de almejas o chirlas
  • 1/4 kg calamares
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 l de caldo
  • sal
  • aceite
  • perejil picado
  • 1 hojita laurel

  • En una cacerola se sofríe con un poquito de aceite, las cabezas de las gambas, el laurel y el puerro. Sazonar y rehogar unos minutos , añadir agua y dejar cocer 10 minutos, después colar el caldo y reservar este.
  • En una cazuela rehogar la cebolla y el ajo muy picadito, incorporar las gambas peladas, los calamares limpios y troceados, perejil picado. Una vez pochado incorporar los fideos y mezclar. A continuación agregar el agua, (2 partes de agua por cada 1 de fideo).
  • Dejar cocer hasta que el caldo se consuma, unos 5 o 7 minutos y servir.
Imagen: jlastras, Fuente: arecetas a través de Pequerecetas  


Cupcakes Margarita

  • 3 vasos de chupito de Margarita mix (Tequila y Grand Marnier).
  • 250 g de harina.
  • 200 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 yogurt de limón
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 70 g de mantequilla derretida.
  • 2 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • Bases para cupcakes

  • 80 g de mantequilla derretida
  • 125 g de queso crema (philadelfia)
  • zumo de media lima.
  • 3 vasos de chupito de Margarita mix (tequila y Grand Marnier).

  • 100 g de azúcar glass.
  • 1 lima para decorar.

  • Precalentar horno a 180º. Batir las claras con el azúcar y el limón de 2 a 3 minutos. Añadir el resto de los ingredientes y batir.
  • Rellenar las bases de cupcakes hasta la mitad.
  • Hornear 20 minutos a 180ºC aprox. (hasta que esté dorado por encima)
  • Batir el queso con la mantequilla y añadir muy despacio el limón y luego el mix de margarita. Con mucho cuidado y paciencia porque el queso puede cortarse…
  • Una vez que esté bien batido (debe quedar una textura tipo crema), haz un cucurucho con papel de cocina, coloca dentro la crema y aplica sobre los cupcakes como si lo hicieras con una manga pastelera.
  • Coloca una rodaja de lima y espolvorea el azúcar glas sobre los cupcakes.
  • Aquí se ha colocado una flor de azúcar para decorar, puedes hacer lo mismo, o colocar una flor de gominola.

Fuente: Kukis  a través de Pequerecetas